Matvaner i tsar-Russland som skremte utlendinger

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Ambassadører fra andre land som var invitert til festen befant seg i en mildt sagt eksotisk atmosfære for dem. Og tradisjon, og variasjonen av mat ble de noen ganger satt i en stupor. Det faktum at smakspreferansene til representanter for forskjellige folk er forskjellige førte til en motvilje mot å prøve noen russiske retter.

Utlendinger nektet ofte å spise av en annen grunn. For eksempel på grunn av at flere personer kunne spise direkte med hendene, og til og med fra en felles tallerken.

1. Fra kongens bord

I lang tid var det en skikk i Russland. Innenfor sine rammer, som et tegn på barmhjertighet og spesiell respekt for gjesten, sendte suverenen restene av rettene han allerede hadde smakt. Alle de edle herrene som var tilstede på arrangementet håpet at de også ville være blant de utvalgte.

Men ambassadørene delte ikke deres entusiasme og var veldig glade da seremonien ble rent symbolsk. Tilbud var det selvfølgelig, men bare i form av retter som rett og slett var på bordet hos suverenen, og ikke rester. Den samme situasjonen var med drinker. Kongen, etter å ha nikket til vinen fra begeret, ga den videre.

2. Drikkevarer

Drinker ved kongelige høytider var også rikelig. Vodka, øl, honning og kvass ble tilbudt i slike mengder at gjestene falt meningsløse under bordet. Ofte ble alkoholholdige drikker tilsatt forskjellige urter servert rett før måltider for appetitten. I Russland ble det antatt at en fest er bra hvis gjestene ikke bare overdriver seg med mat, men også blir fulle.

Utlendinger fikk mest av resten. De hadde ikke passende «trening» i denne forstand.

En ubehagelig situasjon skjedde med den tsjekkiske ambassadøren i 1503. Han ble så full at han mistet bevisstheten og ble alvorlig skadet. Han kom til seg selv i flere dager, liggende i sengen. En annen kuriositet skjedde i 1656. Da led medlemmene av den romerske ambassadedelegasjonen av alkohol. De ble fulle til det punktet av galskap selv før de presenterte gaver og legitimasjon til suverenen.

3. Hvitløk

Nesten alle retter og noen ganger til og med drinker ble krydret med hvitløk. Og hvis russerne var fornøyd med alt, så vek utlendingene den skarpe lukten og den spesifikke smaken.

Når det gjelder en slik universell kjærlighet til russiske kokker, ikke bare for hvitløk, men også for løk, kan det delvis forklares med deres utmerkede konserveringsegenskaper. Tilsetningen deres til retter gjorde det mulig å øke holdbarheten til sistnevnte.

4. Olje

I de årene var smør et standardprodukt, men bare overopphetet slik at det kunne lagres lenger. Det var ingen kjøleskap. Kremen ble oppvarmet i en ovn, den oljeaktige massen ble fjernet fra den, pisket, vasket i vann og det ferdige produktet ble oppnådd.

Det som ikke ble brukt i tilberedning av mat ble behandlet igjen neste dag i henhold til det beskrevne opplegget. Dette gjorde vi til oljen var helt oppbrukt. Som et resultat fikk den bitterhet. Og hvis russerne, på grunn av overflod av løk og hvitløk, ikke la merke til denne ettersmaken, kjente utlendingene umiddelbart den ekle lukten av brent smør med bitterhet.

5. Retter uten smak

I Russland ble alle rettene servert uten smak. Forskjellige ingredienser ble satt til dem: sur melk, eddik, salt og pepper, syltede plommer og agurker. Alle la til det de likte best. Naturligvis kunne utlendinger ikke sette pris på denne tilnærmingen og forsto ikke hvordan den kan spises og hva som er deilig med den.