Video: Hvordan matprodusenter har mobbet kjøpere i årevis
2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13
I 1902 opprettet lederen av Bureau of Chemistry ved US Department of Agriculture, Harvey Wiley, "Poison Squad" - en gruppe frivillige som han testet effekten av forskjellige fargestoffer, søtningsmidler og andre mattilsetningsstoffer.
12 frivillige testet alt på seg selv – inkludert varianter av nye konserveringsmidler: boraks, salisylsyre, benzoat og formaldehyd. Hver deltaker ble nøye undersøkt: vekt, temperatur og puls ble registrert. Deres avføring og urin ble analysert. Dette var en skvadron av «vitenskapens martyrer».
Som et resultat av disse eksperimentene ble Food and Drug Administration (FDA) opprettet i 1906, hvis oppgave var å bekjempe spredningen av medisiner og produkter som er farlige for helsen. Samme år ble det vedtatt en lov som regulerer handel med mat. Fra nå av var produsenten forpliktet til å angi alle tilsetningsstoffene som ble brukt, og også å rapportere bare om produktets virkelige egenskaper.
For å forstå behovet for å regulere matmarkedet, må du forestille deg situasjonen i matmarkedet. Matforgiftning, smittsomme sykdommer, rett og slett undergravet helsen - dette er prisen menneskeheten betaler for ønsket om å spise bedre og billigere. Hvis de fattige døde av forurenset korn og andre ubrukelige produkter på bakgrunn av generelle uhygieniske forhold, ble de rike ødelagt av kokkenes profesjonelle triks. Ved festmåltider skulle det overraske gjestene med merkelige retter, og noen kokker eksperimenterte med fargestoffer for å gi rettene en uvanlig farge. Spesielt eddik-kobbersalt (yar-copperhead) kunne farge kjøtt eller vilt i behagelige grønne nyanser, og samtidig sende festen til kirkegården.
Noen middelalderske gründere jukset direkte. Hvitt brød var dyrt og ble ansett som et produkt for adelen og velstående byfolk. Bakere som ville spare penger lyste rugbrød med lime eller kritt. Svindlerne som kom over møtte imidlertid en hard gjengjeldelse. I Sveits, for eksempel, ble kriminelle kokker og bakere satt i et bur, som ble hengt over en kloakk.
En hel industri oppsto i England, som leverte forfalskede eller lett tilsølte produkter, som alltid fant et marked. I 1771 skrev den skotske forfatteren Tobias Smollett om sin opplevelse i den britiske hovedstaden: «Brødet jeg spiser i London er en skadelig blanding av kritt, alun og beinstøv, uten smak og usunt. Snille folk kjenner godt til alle disse tilsetningsstoffene, men de foretrekker slikt brød fremfor vanlig brød fordi det er hvitere. Så de ofrer smak og sin egen helse i utseendets navn, og bakere og møllere må forgifte seg selv og familiene sine for ikke å miste inntektene sine."
London-bakere la leire, potetskrell og sagflis til brødet for å gjøre brødene tyngre. Hvis brødet ble bakt av ødelagt mel, ble den sure smaken eliminert ved å tilsette ammoniumkarbonat. Bryggerne kunne imidlertid gi bakerne hundre poeng foran. Strychnin ble tilsatt ølet for å oppnå en utsøkt bitter smak.
I 1820 ga den tyske kjemikeren Friedrich Akkum, som bodde i London, ut en bok som sjokkerte hans samtidige. Han ble interessert i den kjemiske sammensetningen av mat som ble solgt på gatene i den britiske hovedstaden. Resultatene av studien skremte ham.
Forskeren, spesielt, fant ut at mange London-tehandlere smyger allerede brukte teblader til kunder, og ga dem en presentasjon. Driftige forretningsmenn kjøpte brukte teblader på hoteller og kafeer, og utsatte det deretter for komplisert behandling. Først ble tebladene kokt med jernvitriol og sauemøkk, deretter ble industrielle fargestoffer tilsatt - prøyssisk blått og Yar-kobberhode, samt vanlig sot. De tørkede "sekundære" bladene så gode ut som nye og gikk til disken. Noen handelsmenn solgte til og med te, som besto av andre blader enn te.
Akkum fant også ut at produsenter av mørkt øl brukte et stoff som kalles "bitterhet" for å forbedre smaken på drikken, som inneholdt samme jernvitriol, kassiablader og en rekke andre uspiselige tilsetningsstoffer. Mel, som det viste seg, ble blandet med stivelse, og rødvin ble tonet med blåbær- eller hyllebærjuice. Men verst var det med søtsaker som slikkepinner og gelé. Produsenter tilsatte ofte bly, kobber eller kvikksølv for å gi dem en vakker farge. Dette er forståelig, fordi søtsaker skal se attraktivt ut for barn.
I 1860 vedtok parlamentet Food Additives Act, som forbød den farligste treningen med mat.
I USA utviklet situasjonen seg på lignende måte, men amerikanerne foreslo en mer radikal løsning på problemet. Forfatteren, journalisten og sosialisten Upton Sinclair tilbrakte syv uker inkognito i de berømte slakteriene i Chicago, og publiserte deretter Jungle i 1905, der han i de mørkeste vendinger beskrev matindustriens særegenheter, inkludert forferdelige uhygieniske forhold og konstante forsøk på å spare penger på kvalitet. Siden utgivelsen av boken er kjøttforbruket i USA nesten halvert.
Anbefalt:
Hvordan standardene for kvinnelig skjønnhet i Russland har endret seg
I dag er kriteriet for en kvinnes attraktivitet slankhet, passform, sportslighet. Men i det gamle Russland ble skjønnhet vurdert i forhold til utholdenheten og evnen til en kvinne til å bære sunne avkom. En mann, som beundret en kvinnes kropp, ga først og fremst oppmerksomhet til magen
Hvordan lever mennesker i dag som har avvist fordelene med sivilisasjonen
Det er ekstremt vanskelig å forestille seg et moderne liv uten biler, strøm, husholdningsapparater og elektroniske assistenter. Imidlertid er det hele samfunn av mennesker i verden som bevisst låste seg selv og barna sine på 1700-tallets nivå
Hvordan dinosaurer har endret seg
I to århundrer med forskning oppdaget forskere ikke bare nye typer dinosaurer, men avklarte også informasjon om allerede kjente: nye funn dukket opp, metodene for deres analyse ble forbedret, og samtidig hadde paleontologer nye ideer og tolkninger. Derfor endret også våre ideer om hvordan disse dyrene så ut - noen ganger til ugjenkjennelig
Har ikke 100 venner, men har 100 barnebarn
Alexei Shapoval, 76, er overhodet for den største familien i Kuzbass, som teller rundt 150 mennesker, inkludert 13 barn, 112 barnebarn og 12 oldebarn. Denne familien er nå en utenom det vanlige, men for halvannet århundre siden ville de ha vært en vanlig russisk familie
Tiden for digitale vidundere. Hvilke spådommer fra science fiction-forfattere har gått i oppfyllelse og hvilke har ikke?
Det var en gang «i 2000» hørtes ut som «i en fjern fremtid». På denne tiden lovet science fiction-forfattere, filmskapere og til og med seriøse forskere oss alle slags teknologiske underverker. Noen av spådommene deres gikk i oppfyllelse. Andre viste seg å være en blindveisgren av teknologisk evolusjon, mens andre ikke gikk utover prognosene i det hele tatt