Innholdsfortegnelse:

Hvordan briten John Kopiski flyttet til det russiske innlandet og ble bonde
Hvordan briten John Kopiski flyttet til det russiske innlandet og ble bonde

Video: Hvordan briten John Kopiski flyttet til det russiske innlandet og ble bonde

Video: Hvordan briten John Kopiski flyttet til det russiske innlandet og ble bonde
Video: Yoga för nybörjare hemma. Frisk och flexibel kropp på 40 minuter 2024, Mars
Anonim

Han startet et nytt liv i den russiske villmarken. De siste 20 årene har han med kone og fem barn drevet med oppdrett av kyr, laget ost og glad.

Den gamle landsbyen Krutovo nær Petushki (120 km fra Moskva, Vladimir-regionen) er et av de stedene som man kanskje ufrivillig vil kalle "russiske vidder".

Brede enger som strekker seg utover horisonten, de svingete breddene av Klyazma-elven, fargerike hus med utskårne plater, trekirker som ruver over dem. Her er den russiske eiendommen til den tidligere britiske forretningsmannen John Kopiski, som nå er russisk statsborger og en bonde kjent i hele distriktet. Vi bestemte oss for å finne ut om ostene og syrniki hans er så gode?

Kolkhoz turisme

John og Nina Kopiski
John og Nina Kopiski

John og Nina Kopiski.

«Det pleide å være en forlatt sovjetisk kollektivgård her,» sier Nina Kopiski, Johns sjarmerende kone, iført en knallblå frakk med antikk pels, og viser frem eiendommen sin. "Vi har bygget et agro-turistkompleks" Bogdarnya "her, hvor både barn og voksne kan komme: ri på hester, gå rundt i nabolaget, spise deilig mat, slappe av fra byen."

En skikkelig tung lastebil!
En skikkelig tung lastebil!

En skikkelig tung lastebil!

Så langt det er mulig er de gamle bygningene bevart: Dette steintårnet med uthus pleide å lagre gjødsel, og i dag er det badstue for gjester. Fjøset har blitt en ekte restaurant - fortiden kan bare gjettes ut fra bygningens form; det er ingen lukt, men inne er det vanlige bord og stoler dekorert med sovjetiske symboler. Trehus ble omgjort til herberger.

Bilde
Bilde

"Bogdarnya", det samme herregårdshotellet.

"Et par flere gamle hus ble hentet fra Arkhangelsk-regionen - nå blir de satt sammen av tømmerstokker, og i fremtiden planlegger vi å bo der," sier Nina Valerievna. Hun er arkitekt av utdannelse, og alt dette landskapsdesignet er hennes idé.

Gågate
Gågate

Gågate.

Den sentrale plassen på gården er okkupert av et 19-roms hotell i form av en adelig eiendom, også bygget etter hennes prosjekt.

Inne på hotellet
Inne på hotellet

Inne på hotellet.

Her, på en overbygd veranda med utsikt over Klyazma, liker eieren selv å være, og kommer ut til gjestene i en tradisjonell skjorteskjorte. Når han er "litt over 70" ser han veldig energisk og munter ut, lik den fabelaktige julenissen, som ser ut til å være i ferd med å ta frem en pose med gaver.

John med sine egne oster
John med sine egne oster

John med sine egne oster.

I Storbritannia var John engasjert i kull- og metallindustrien, men i en alder av 40 bestemte han seg for å starte et nytt liv. "Jeg gjorde alt jeg kunne der," - dette er hvordan bonden svarer på det mest populære spørsmålet "hvorfor?".

Skjebnen brakte ham til Russland på 1990-tallet, hvor han så potensialet for kreativitet. Her møtte han sin fremtidige kone Nina og bestemte seg for å bli, og ble i 1993 en av de første utlendingene som fikk russisk pass.

Nå har han sammen med kone og barn (og det er fem av dem i familien) drevet med meieri- og kjøttproduksjon og utvikler agriturisme i mer enn 20 år: familien eier julegården og turistkomplekset Bogdarnya med et ysteri, en stall og en restaurant som ligger noen få kilometer unna … John kan snakke i det uendelige om gården sin, og på veldig godt russisk.

Paradis for osteelskere

Før koronaviruspandemien kom mer enn 10 tusen turister til Bogdarnya hvert år, inkludert fra utlandet.

I 2020, da antallet gjester falt betydelig, bestemte Kopiski-familien seg for å satse på meieriproduksjon ved å åpne et nytt ysteri. Så langt selges ostene hans bare i noen få butikker i Moskva og Vladimir, så vel som på Internett. De koster som andre høykvalitets russiske oster, det vil si at de er ganske konkurransedyktige på markedet. Virksomheten vokser bare fra år til år – de kjøper oster.

John forklarer dette med den høye kvaliteten på produktene hans.

John på ysteriet
John på ysteriet

John på ysteriet.

«For produksjon av ett kilo ost tar vi 13 liter av melken vår og bruker ingen kjemikalier eller palmeolje i prosessen. Den primære kostnaden for melk alene viser seg å være omtrent 400 rubler ($ 60), unntatt andre kostnader. Derfor kan vi ikke selge osten vår for mindre enn 800 rubler per kilo, sier John og tilbyr ostegodbiter.

Osten venter på å modnes
Osten venter på å modnes

Osten venter på å modnes.

I "Bogdarna" brygges tre dusin typer oster i henhold til europeiske standarder. Den vanskeligste er «Jonosan», fem måneder gammel, lik parmesan.

Det er en syrlig oransje "Red October", en halvhard salt "kamerat" i et åpent hull, Sun Blue med edel mugg, som det lages utrolig iskrem av i låverestauranten, men den mest interessante viste seg å være Shambala ost med bukkehornkløverfrø. "Han er den mest populære hos oss, - smiler John, - Han blir tatt oftest".

Fascinerende typer ost
Fascinerende typer ost

Fascinerende typer ost.

I tillegg til originale oster, lages også gouda, cheddar og cachiotta her. Men John er kul når det gjelder mozzarella og chechil: «Jeg forstår ikke disse ostene,» trekker han på skuldrene.

Assorterte oster
Assorterte oster

Assorterte oster.

I tillegg til oster lages yoghurt, kefir, rømme, cottage cheese, smør og melk av egen melk. En del av melken fra julegården kjøpes inn av bedrifter for produksjon av barnemat.

Gårdsfrokost på låverestauranten
Gårdsfrokost på låverestauranten

Gårdsfrokost på låverestauranten.

Og i låverestauranten kan gjestene smake på alle disse meieriproduktene i ulike former, samt ricotta-ostekaker med semulegryn i stedet for mel og ostekake etter John Kopiskis signaturoppskrift: en kremostmasse legges på en mørdekkebunn og deretter fryses. Disse delikate og lette dessertene ble til og med markert av det nasjonale prosjektet "Gastronomisk kart over Russland" i november 2020.

Familiegården

Bilde
Bilde

I tillegg til John og Nina jobber også sønnene deres på gården, noe ektefellene er svært glade for.

23 år gamle Vasily holder mesterklasser i matlaging av biff for gjester og vet bokstavelig talt alt om dem. "Vi har alt kjøtt - tørrlagret, tørrmodning, til og med kjøttdeig, og de trenger ikke å stå i brann i lang tid, de er klare på bare et par minutter," sier han og sjekker beredskapen til biff med en spesiell termometer-sonde. "Etter grilling skal kjøttet pakkes inn i folie og stå en stund, da blir det veldig smakfullt." Av krydder er det bare grovt havsalt som er nok. Pepper valgfritt.

Selv innrømmer han at han i mange år kun har spist kjøtt, meieriprodukter og brød fra familiegården, og han har det bra.

Anbefalt: