Innholdsfortegnelse:
Video: Hvordan briten John Kopiski flyttet til det russiske innlandet og ble bonde
2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13
Han startet et nytt liv i den russiske villmarken. De siste 20 årene har han med kone og fem barn drevet med oppdrett av kyr, laget ost og glad.
Den gamle landsbyen Krutovo nær Petushki (120 km fra Moskva, Vladimir-regionen) er et av de stedene som man kanskje ufrivillig vil kalle "russiske vidder".
Brede enger som strekker seg utover horisonten, de svingete breddene av Klyazma-elven, fargerike hus med utskårne plater, trekirker som ruver over dem. Her er den russiske eiendommen til den tidligere britiske forretningsmannen John Kopiski, som nå er russisk statsborger og en bonde kjent i hele distriktet. Vi bestemte oss for å finne ut om ostene og syrniki hans er så gode?
Kolkhoz turisme
John og Nina Kopiski.
«Det pleide å være en forlatt sovjetisk kollektivgård her,» sier Nina Kopiski, Johns sjarmerende kone, iført en knallblå frakk med antikk pels, og viser frem eiendommen sin. "Vi har bygget et agro-turistkompleks" Bogdarnya "her, hvor både barn og voksne kan komme: ri på hester, gå rundt i nabolaget, spise deilig mat, slappe av fra byen."
En skikkelig tung lastebil!
Så langt det er mulig er de gamle bygningene bevart: Dette steintårnet med uthus pleide å lagre gjødsel, og i dag er det badstue for gjester. Fjøset har blitt en ekte restaurant - fortiden kan bare gjettes ut fra bygningens form; det er ingen lukt, men inne er det vanlige bord og stoler dekorert med sovjetiske symboler. Trehus ble omgjort til herberger.
"Bogdarnya", det samme herregårdshotellet.
"Et par flere gamle hus ble hentet fra Arkhangelsk-regionen - nå blir de satt sammen av tømmerstokker, og i fremtiden planlegger vi å bo der," sier Nina Valerievna. Hun er arkitekt av utdannelse, og alt dette landskapsdesignet er hennes idé.
Gågate.
Den sentrale plassen på gården er okkupert av et 19-roms hotell i form av en adelig eiendom, også bygget etter hennes prosjekt.
Inne på hotellet.
Her, på en overbygd veranda med utsikt over Klyazma, liker eieren selv å være, og kommer ut til gjestene i en tradisjonell skjorteskjorte. Når han er "litt over 70" ser han veldig energisk og munter ut, lik den fabelaktige julenissen, som ser ut til å være i ferd med å ta frem en pose med gaver.
John med sine egne oster.
I Storbritannia var John engasjert i kull- og metallindustrien, men i en alder av 40 bestemte han seg for å starte et nytt liv. "Jeg gjorde alt jeg kunne der," - dette er hvordan bonden svarer på det mest populære spørsmålet "hvorfor?".
Skjebnen brakte ham til Russland på 1990-tallet, hvor han så potensialet for kreativitet. Her møtte han sin fremtidige kone Nina og bestemte seg for å bli, og ble i 1993 en av de første utlendingene som fikk russisk pass.
Nå har han sammen med kone og barn (og det er fem av dem i familien) drevet med meieri- og kjøttproduksjon og utvikler agriturisme i mer enn 20 år: familien eier julegården og turistkomplekset Bogdarnya med et ysteri, en stall og en restaurant som ligger noen få kilometer unna … John kan snakke i det uendelige om gården sin, og på veldig godt russisk.
Paradis for osteelskere
Før koronaviruspandemien kom mer enn 10 tusen turister til Bogdarnya hvert år, inkludert fra utlandet.
I 2020, da antallet gjester falt betydelig, bestemte Kopiski-familien seg for å satse på meieriproduksjon ved å åpne et nytt ysteri. Så langt selges ostene hans bare i noen få butikker i Moskva og Vladimir, så vel som på Internett. De koster som andre høykvalitets russiske oster, det vil si at de er ganske konkurransedyktige på markedet. Virksomheten vokser bare fra år til år – de kjøper oster.
John forklarer dette med den høye kvaliteten på produktene hans.
John på ysteriet.
«For produksjon av ett kilo ost tar vi 13 liter av melken vår og bruker ingen kjemikalier eller palmeolje i prosessen. Den primære kostnaden for melk alene viser seg å være omtrent 400 rubler ($ 60), unntatt andre kostnader. Derfor kan vi ikke selge osten vår for mindre enn 800 rubler per kilo, sier John og tilbyr ostegodbiter.
Osten venter på å modnes.
I "Bogdarna" brygges tre dusin typer oster i henhold til europeiske standarder. Den vanskeligste er «Jonosan», fem måneder gammel, lik parmesan.
Det er en syrlig oransje "Red October", en halvhard salt "kamerat" i et åpent hull, Sun Blue med edel mugg, som det lages utrolig iskrem av i låverestauranten, men den mest interessante viste seg å være Shambala ost med bukkehornkløverfrø. "Han er den mest populære hos oss, - smiler John, - Han blir tatt oftest".
Fascinerende typer ost.
I tillegg til originale oster, lages også gouda, cheddar og cachiotta her. Men John er kul når det gjelder mozzarella og chechil: «Jeg forstår ikke disse ostene,» trekker han på skuldrene.
Assorterte oster.
I tillegg til oster lages yoghurt, kefir, rømme, cottage cheese, smør og melk av egen melk. En del av melken fra julegården kjøpes inn av bedrifter for produksjon av barnemat.
Gårdsfrokost på låverestauranten.
Og i låverestauranten kan gjestene smake på alle disse meieriproduktene i ulike former, samt ricotta-ostekaker med semulegryn i stedet for mel og ostekake etter John Kopiskis signaturoppskrift: en kremostmasse legges på en mørdekkebunn og deretter fryses. Disse delikate og lette dessertene ble til og med markert av det nasjonale prosjektet "Gastronomisk kart over Russland" i november 2020.
Familiegården
I tillegg til John og Nina jobber også sønnene deres på gården, noe ektefellene er svært glade for.
23 år gamle Vasily holder mesterklasser i matlaging av biff for gjester og vet bokstavelig talt alt om dem. "Vi har alt kjøtt - tørrlagret, tørrmodning, til og med kjøttdeig, og de trenger ikke å stå i brann i lang tid, de er klare på bare et par minutter," sier han og sjekker beredskapen til biff med en spesiell termometer-sonde. "Etter grilling skal kjøttet pakkes inn i folie og stå en stund, da blir det veldig smakfullt." Av krydder er det bare grovt havsalt som er nok. Pepper valgfritt.
Selv innrømmer han at han i mange år kun har spist kjøtt, meieriprodukter og brød fra familiegården, og han har det bra.
Anbefalt:
Hvordan det russiske språket ble forkrøplet i det tjuende århundre
Prosessene som skjer i språk og sosiale prosesser har én rot – ideologisk. Vil vi flittig stappe i oss alt tullet som ødeleggerne av leseferdighet har funnet på, eller vil vi begynne å studere de ekte, enkle og vakre lovene til det russiske språket?
"Jeg jobber og ikke være smart" - hvordan en tysk kvinne flyttet til den russiske utmarken
"En liten landsby, bare 11 hus, praktfulle enger, en elv … Dette er ikke Sibir ennå, gjennomsnittstemperaturen om vinteren er 13 …". Slik beskriver 61 år gamle Gudrun Pflughaupt sitt nye hjem i brev til hjemlandet i Tyskland. For 7 år siden ga hun opp alt og flyttet til en avsidesliggende russisk landsby. Og det går ikke tilbake i det hele tatt
Hvordan Ochakov ble til Odessa, og Oreshek ble til St. Petersburg
Odessa er Svartehavets perle. St. Petersburg er Nevas perle. Ved første øyekast er disse byene veldig forskjellige, men dette er bare ved første øyekast. I denne artikkelen vil jeg prøve å finne ut hva disse to praktfulle byene ble kalt på gamle kart, forutsatt at Peter ikke ble bygget av Peter, men Odessa-Richelieu
Hvordan livet er i Kina. Historien om en innfødt Kirov som flyttet til Shanghai
Kina er langt fra det mest populære landet blant russere, men likevel bor mange landsmenn i disse eksotiske landene. Som en del av en serie materiell om medborgere som har flyttet til utlandet, publiserer Lenta.ru en historie av journalisten Alena fra Kirov om hvordan hun på halvannet år klarte å venne seg til Midt-riket og endre yrket sitt til et mer relevant for et nytt sted
Fra det velstående Vesten til det russiske innlandet
To historier der du kan skjelne noen av trekk ved livet på den russiske landsbygda, som vi ofte ser på i hverdagens mas. Hva får folk til å flytte fra det tilsynelatende velstående Vesten til den russiske utmarken?