Ortodokse kostholdstips fremmer dårlig helse

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Mennesket er det det spiser. Dette er den samme banale sannheten som "giften som vises til deg av vismannen, godta, men ikke ta balsam fra hendene på en dåre." Eller, fra samme kilde til kloke sannheter, "det er bedre å sulte enn å spise noe, og det er bedre å være alene enn med hvem som helst." Men de fleste av oss spiser omtrent hva som helst, og hvis vi går på diett, blir vi ofte styrt av råd fra ikke kloke menn.

I ortodoks kosthold er det både motetrender og personlige preferanser fra ulike skoler og individuelle leger. En av hovedgrunnene til diskusjon er at det er bedre å redusere kaloriinntaket på bekostning av fett eller karbohydrater (sentristene har åpenbart rett når de sier at begge deler er verre). Prinsippene for sammensetningen av dietter for ulike sykdommer, og enda mer de velkjente og kjedelige sannhetene om riktig ernæring for friske mennesker, innenfor rammen av det vitenskapelige paradigmet, endrer seg gradvis, generelt, og avviker ikke for mye fra sannheter kjent siden Hippokrates tid. Men innen kosthold er det mange kjetterier - fra harmløse tolkninger av individuelle kapitler i Skriften og åpenbart tull til falsk lære, som nidkjære tilhengere kan alvorlig skade kroppen og til og med sjelen deres: mange populære dietter serveres som en siderett til mystisk ideologi ved å bruke de samme metodene som brukes av totalitære sekter.

I. Vegetarisme

Myte 1. "Jeg spiser ingen"

I første omgang av vår "hitparade" er den eldste og mest utbredte av de uortodokse ernæringstrendene. La oss ikke argumentere med filosofien om vegetarianere: Å overbevise en troende er en håpløs oppgave. Men fra biologiens synspunkt er prinsippet «jeg spiser ingen» ren kjetteri.

Blant vegetarianere er det folk som er utdannede og fornuftige nok til å innrømme at den viktigste og praktisk talt eneste grunnen til å avvise kjøtt ligger innen moral, ikke vitenskap.

Fordelene med proteiner

En voksen kan overleve på et rent plantebasert kosthold, men menneskelige babyer trenger absolutt animalsk protein. For babyer kan behovet for dem dekkes av morsmelk, og etter det kan fraværet av animalske proteiner i de første leveårene føre ikke bare til ulike forstyrrelser av fysisk helse, men også til alimentær oligofreni (latin alimentum - ernæring).

Det overveiende plantebaserte tradisjonelle kostholdet i mange (varme!) regioner er ikke en konsekvens av skaden på kjøttspising, men mangel på naturressurser. I India ble religiøse prinsipper lagt til dette, selv om det i hinduismen og andre religioner i hindustan ikke er noe forbud mot kjøtt og fisk. En fullstendig avvisning av animalsk mat ble praktisert der bare av spesielt opplyste eremitter og jain-sekterier som ble beveget etter prinsippet om "Du skal ikke drepe".

Planter, til og med belgfrukter, inneholder mye mindre protein enn kjøtt eller fisk. Vegetabilske proteiner mangler essensielle aminosyrer - de som menneskekroppen ikke er i stand til å syntetisere fra andre. Og planteproteiner absorberes ganske dårlig. Noen av dem forblir inne i celleveggene til ufordøyelig cellulose, og mange av stoffene som finnes i planter virker som hemmere av trypsin, et enzym som bryter ned proteiner til aminosyrer.

Kjøtt eller negler?

Et annet problem med et vegetarisk kosthold er hematopoetisk funksjon. I planteprodukter er det lite jern nødvendig for syntesen av hemoglobin, og det er absolutt ingen vitamin B12 nødvendig for absorpsjon av jern. En del av det kommer inn i menneskekroppen fra tarmbakterier, men de lever i tykktarmen, hvor B12 knapt absorberes. Uten konstant inntak av dette vitaminet er vegetarianere, spesielt kvinner og barn, garantert jernmangelanemi. Et rent plantebasert kosthold mangler noen andre B-vitaminer og vitamin A. Uten piller mangler vegetarianere kalsium og vitamin D, som er syntetisert fra kolesterol fraværende i vegetabilsk fett. Resultatet er osteoporose og økt benskjørhet. Kolesterol er nødvendig for mange prosesser som skjer i kroppen (en artikkel om fordelene ble publisert i "PM" nr. 11'2006). På grunn av sin egen syntese kan kroppen vår dekke ca 2/3 av behovet for kolesterol – det er bra at det er mye av det i egg, som de fleste vegetarianere noen ganger inntar.

Ikke gå i kamp

Vegetarianere hevder at de er mye mindre aggressive enn kjøttspisere. Hvis du vil sjekke - prøv å overbevise den fanatiske veganeren om fordelene med kjøtt (en spesielt ekstremistisk trend i denne sekten, hvis tilhengere ikke engang spiser meieriprodukter og egg). Kommer det til kamp, alt annet likt, vil nok kjøtteteren ha større sjanse til å vinne. Forresten, alle oppdagelsesreisende anså det som nødvendig å merke seg den utelukkende fredelige nasjonale karakteren til eskimoene, hvis tradisjonelle kosthold er nesten 100% animalske produkter.

Diett av aksakals

Uttalelser som «Forskere har bevist at vegetarianere er sunnere enn kjøttspisere og lever lenger» er en vanlig vri. "Oaser av aksakals" finnes i regioner med tradisjonelt lavt forbruk av kjøttprodukter, og i Abkhasia, og til og med i Chukotka. I nesten alle studier, hvis forfattere trekker utvetydige konklusjoner om fordelene med vegetarisme, kan man finne mange metodiske feil - først av alt, det feilaktige valget av kontrollgruppen. I artiklene til mer objektive forfattere høres den siste setningen i konklusjonene vanligvis slik ut: "Dataene som er oppnådd kan ikke forklares av kostholdets særegenheter, men av det faktum at vegetarianere mye oftere enn vanlige borgere ikke røyker eller drikker, trener kroppsøving og fører generelt en sunnere livsstil." … Og hvis, i tillegg til det ovennevnte, dusinvis av andre faktorer som påvirker helsen blir tatt i betraktning, viser det seg at et vegetarisk kosthold i seg selv praktisk talt ikke påvirker verken helse, eller forventet levealder, eller til og med kroppsvekt.

II. Separat mat

Myte 2 "medisin og hygiene er antagonistiske krefter"

Andreplassen i rangeringen av usunne dietter er okkupert av separat ernæring. Oppfinneren av denne metoden er den amerikanske naturlegen Herbert Shelton, en av de mest populære ernæringsmessige falske profetene. Sheltons ideer har levd og vunnet siden 1928, da den første av bøkene hans, "The Right Food Combinations", ble utgitt. Men ernæring i Sheltons lære er bare toppen av isfjellet. I tillegg til syv bind "Hygienic System", viet til alle aspekter av teori og praksis for en sunn livsstil og behandling uten rusmidler, skrev han en hel hylle med livslærende bøker og mange artikler. Hva - kan sees fra et utdrag fra forordet til Sheltons bok «Natural Hygiene. Den rettferdige livsstilen til en person ":" Han viet livet sitt til å fremme naturlig hygiene. Og han viste at medisin og hygiene er antagonistiske krefter. De kan ikke sameksistere. Hygiene avviser medisin. Og siden en sann revolusjon alltid går fremover og aldri trekker seg tilbake, er det ingenting annet igjen for den kommende hygienerevolusjonen. Daggryet til en ny æra av menneskelig samfunn blusser opp over jorden”.

Revolusjonerende frafall

Sheltons mangel på medisinsk utdanning bidro blant annet til å brenne revolusjonens flammer. Han studerte ved International College of Non-Drug Physicians, mottok et diplom fra American School of Naturopathy (naturopatiske ideer har lite å gjøre med medisin og vitenskap generelt) og fullførte sine doktorgradsstudier ved Chicago College of Chiropractic (i motsetning til osteopater relaterte for dem er kiropraktorer kategorisk adskilt fra offisiell medisin).

Blant kildene og bestanddelene i læren hans navnga Shelton både Bibelen og Ayurveda (førvitenskapelig indisk tradisjonell medisin), og verkene til samtidige vitenskapsmenn, inkludert I. P. Pavlov, som formelt mottok Nobelprisen ikke for teorien om betingede reflekser, men for sitt tidlige arbeid med fordøyelsens fysiologi. Faktisk har Sheltons ideer ingenting å gjøre med verken konklusjonene fra Pavlovs eksperimenter, eller med de allment aksepterte på begynnelsen av 1900-tallet (og enda mer med moderne) ideer om fordøyelsens fysiologi. En av grunnsetningene i læren hans er at mat holdes tilbake i spiserøret fra feil ernæring (dette er ikke en feil av oversettere)! Og også (ifølge Shelton) matvarer i uakseptable (ifølge Shelton) kombinasjoner beholdes i magen, hvor de blir utsatt for råtnende. Faktisk er det selvfølgelig ikke mulig å råtne i magen - med en slik konsentrasjon av saltsyre overlever ikke en eneste bakterie, bortsett fra "Nobel" Helicobacter pylori.

Sheltons ideer om kompatibilitet av produkter er ikke basert på noe annet enn forfatterens fantasi. Spesielt kan du ikke kombinere to forskjellige proteinprodukter i ett måltid (for eksempel kjøtt med nøtter eller belgfrukter - farvel, satsivi og lam med bønner!) Eller forskjellige karbohydrater (en syltetøysmørbrød vil sette seg fast i spiserøret og deretter råtne i spiserøret ditt. magen!). Melk passer ikke sammen med annet enn smør, så hvis du er så snill å ta grøt minst fire timer før eller etter smørmelk, og syltetøy - i neste måltid. Du kan smøre et salatblad med syltetøy: du kan ikke kombinere sukker og konfekt med noe annet enn urter. Meloner og vannmeloner passer ikke til noe. Etc.

Naturlig assortert

Faktisk har mange studier vist at næringsstoffer absorberes best når ulike matvarer kombineres i et enkelt måltid. Dette er tydelig selv fra sunn fornufts synspunkt: Til å begynne med inneholder melken som ungene av alle pattedyr lever av både proteiner, fett og karbohydrater. I naturen er det kanskje bare honning som er et "rent" produkt - det vil si at den består kun av karbohydrater. Selv rent smult inneholder kun 70-75 % fett. Og blant moderne "unaturlige" høyraffinerte produkter er nesten rent fett kanskje vegetabilsk olje og ghee, netto karbohydrater - sukker …

Sunn livsstil

Fysiologien vår er tilpasset for å assimilere næringsstoffer fra en blanding av forskjellige ingredienser - slik spiste våre forfedre de siste par milliarder årene. Så det er mulig at vekttapet observert av påfølgende Shelton-adepter ganske enkelt er et resultat av ufullstendig absorpsjon av mat i tillegg til en reduksjon i det totale kaloriinnholdet i dietten. Og en forbedring av velvære skjer, som med mange andre ikke altfor brutale dietter, ganske enkelt ved å erstatte snacks med alt som har en bevisst holdning til mat, samt som et resultat av fraksjonert ernæring, en reduksjon i forbruket av "lys". "karbohydrater og "tungt" animalsk fett og alt det samme som andre sekteriske, en tilbøyelighet til andre aspekter av en sunn livsstil.

III. Makrobiotika

Myte 3 "et kjøkken som forbedrer dømmekraften"

Den tredje plassen er okkupert av en diett, hvis grunnlag rett og slett ikke kan kalles vitenskapelig. Konseptet "makrobiotikk" - læren om riktig ernæring for å opprettholde helse og forlenge livet - ble brukt av Hippokrates. Dette begrepet ble introdusert i det moderne vitenskapelige leksikonet på slutten av 1700-tallet av den tyske legen og mystikeren Christoph Wilhelm Hufeland. Hans ideer om solens livskraft, samlet i jordens frukter, er nå bare av historisk interesse. På midten av 1900-tallet ble begrepet appropriert av tilhengerne av en helt annen sekt, som med suksess solgte okroshka fra gammel kinesisk filosofi, biter av zenbuddhisme og absolutt antivitenskapelige ideer om næringsverdien til forskjellige produkter (med millioner av bokkopier, et nettverk av restauranter og på andre måter).

Buddhistisk mat

Grunnlaget for denne doktrinen går tilbake til matsystemet Suojin Riori (mat som forbedrer dømmekraften) som brukes i buddhistiske klostre i Japan. Det moderne konseptet med Zen-terapeutisk ernæring ble utviklet av den japanske legen Sagen Ichizuka på slutten av 1800-tallet. Blant de fattige lagene i den japanske befolkningen har ideene til "Dr. Soup" om behandling av alle sykdommer ikke med medisiner, men med mat fra spesielt utvalgte kombinasjoner av produkter, blitt ganske populære.

Etter andre verdenskrig, en av hans tilhengere, som erstattet navnet Yoichi og etternavnet Sakurazawa med pseudonymet George Osawa, som ikke kunne uttales for langnesede vestlige barbarer, tilpasset Ichizukis ideer til den europeiske mentaliteten, ga dem det glemte navnet "makrobiotika". og begynte å forkynne sin lære i USA. Elevene hans spredte lyset fra Zen-makrobiotikk over hele den vestlige verden. (I land der flertallet av befolkningen bare smaker kjøtt på store høytider, er promotering av alle typer kostholdsforstyrrelser en fåfengt virksomhet.)

Yin og Yang

Hovedsaken i makrobiotikk er å opprettholde balansen mellom opprinnelsen til yin og yang i produkter, og det er grunnen til at kroppen, takket være harmoniseringen av innholdet i ulike organer av de fem primærelementene og rensingen av chakraene (hva om chakraer er fra en helt annen filosofi?), er garantert ikke bare kroppslig helse, men også åndelig opplysning. Finn litt logikk

Når du deler produkter i Yin og Yang, ikke engang prøv - du vil bli forvirret. Den ideelle balansen mellom yin og yang, ifølge Osawa og hans profeter, finnes i ris. Gjennom de seks foreløpige innvielsesgradene bør tilhengerne deres gå videre til den syvende - utelukkende på kokt ris. Og de vil være glade (samt vitaminmangel, utvasking av kalsium fra beinene, anemi og mye mer, og til slutt - dystrofi og obligatorisk behandling, hvis pårørende og leger har tid).

Leger anbefaler ikke

Heldigvis begrenser de fleste makrobiotika seg til ikke særlig nøye implementering av anbefalingene for de nedre stadiene av initiering, som å tygge hvert stykke minst 50 ganger, og bedre - 150, og gjøre banalt matinntak til meditasjon. Men i praksisen til barneleger er det tilfeller av irreversible lidelser hos barn, som ble overført til en makrobiotisk diett i flere måneder og til og med år av foreldrene som hadde lest mye tull.