Hvem står bak dødelig mat i Russland?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Kjemisk forgiftet mat, sammen med usunt kosthold, fører til fedme, infertilitet og tidlig død. Feil vaner må rettes opp, sammensetningen av produktene må overvåkes. Rasjonell ernæring og nøkternhet er livsnormen …

Sjefen for helsedepartementet Veronika Skvortsova kritiserte russernes irrasjonelle ernæring. Ifølge henne har mer enn to tredjedeler av de spurte russerne «abdominal fedme». Enkelt sagt vokser magen.

«I en alder av 35-40 år er 27% av mennene og 25% av kvinnene overvektige, og i en alder av 55-64 - henholdsvis 36% og 52%. En dobling av forekomsten av fedme hos menn fra 12 til 27 %, - Interfax siterer ordene til ministeren som er ansvarlig for folks helse.

I 2017 var forbruket av grønnsaker 73 % av de anbefalte normene, og sukker og godteri - 130 %, siterte Skvortsovs tall. "50% bruker salt i overkant, oftere menn." "Hver femte russer spiser hurtigmat, spesielt innbyggerne i megalopolis," sa hun.

Denne praksisen fører til en økning i forekomsten av diabetes, hypertensjon og onkologi, uttalte lederen av Helsedepartementet. Det vil si sykdommer med hyppig dødelig utfall. Men er ikke myndighetene ansvarlige for denne tilstanden? Hva gjorde de for å forhindre at dette skulle skje?

For eksempel er mer enn 40 % av meieriproduktene som leveres til barneinstitusjoner på Krim forfalskede. Men halvøya er nå et besøkskort for Russland. Det investeres penger der. Situasjonen er under spesiell kontroll. Det er skummelt å forestille seg hva som skjer i andre regioner.

Eller en kjent historie i Saratov-regionen, hvor den lokale arbeidsministeren er sikker på at du kan leve på 3500 rubler i måneden. MP Nikolay Bondarenko, som bestemte seg for å gjennomføre et eksperiment på seg selv, gikk ned 5 kilo på bare to uker. Det er åpenbart ikke nødvendig å snakke om sunt kosthold for den slags penger.

Ikke rart, nestlederens konklusjon var entydig: kostnaden for forbrukerkurven i Russland skal være minst 10 tusen rubler, og størrelsen på levelønnen skal være 20 tusen rubler. Det viser seg at problemet med upassende ernæring blant annet henger sammen med inntekten til befolkningen. For mer enn 20 millioner fattige mennesker i landet vårt er prinsippet sant: "Jeg er ikke opp til fett, jeg ville leve".

Ernæringsfysiolog Natalya Pavlyuk mener at de ansvarlige avdelingene innen russernes helse bør handle mer energisk.

– Det Skvortsova snakker om er helt sant. Generelt er det slik.

«SP»: – Landet vårt er stort. Situasjonen avhenger sannsynligvis av regionen?

– Ja, jo større by, jo bedre mat. Og vice versa. For eksempel bor mamma i en liten by. Det er absolutt ingenting å kjøpe som jeg råder henne til. Godt brød kan ikke kjøpes, det er ingen variasjon av grønnsaker heller.

"SP": - Godt brød - hva er det?

– Det er bedre at det er laget av fullkornsmel. Tross alt kan det samme sorte brødet lages av rugtapetmel, fra skrellet rug, det er fra frø. Tapet er fullkorn. Men det er ikke noe slikt brød der. Kanskje «Borodinsky», men det blir fort kjedelig.

Eller for eksempel cottage cheese i provinsene har veldig lang holdbarhet og smakløs. Og bare 9 eller 11 prosent fett. Men i Moskva er det forskjellige alternativer. Deilig, rimelig cottage cheese med lite fett.

"SP": - Dette er spesielle eksempler. Hva er den generelle tilstanden i Russland med et rasjonelt kosthold?

– I forskjellige land finnes det påviste matpyramider der de riktige matvanene reduseres. Det er til og med offisielle kostholdsanbefalinger fra Verdens helseorganisasjon (WHO) om hvordan man lager disse pyramidene. De blir vanligvis revidert hvert 5.-10. år. Avhengig av landet. Dette er ikke tilfelle i Russland. Akk, dette er en global russisk feil. Og det er nettopp dette Helsedepartementet og Forskningsinstituttet for ernæring bør gjøre.

I tillegg har vi den tekniske forskriften til tollunionen, som regulerer produkter for Russland, Kasakhstan, Hviterussland. Den er ikke særlig godt skrevet. Det finnes ikke helt dekkende og korrekte formuleringer, som er veldig forskjellige fra de internasjonale og fra "Voz"-ene. Mange tilfeller av substitusjon av begreper.

"SP": - For eksempel?

- For eksempel identifiserer WHO et slikt konsept som "fritt sukker". Dette er sukker, sukkererstatninger med høyt kaloriinnhold, inkludert fruktose, maltose, alle slags sorbitol, honning og til og med fruktjuice og sirup. Det bør ikke være mer enn 10 prosent av slike sukkerarter i det menneskelige kostholdet. Dette er et av de viktigste og mest kostbare problemene da det fører til tannråte.

Det er også konseptet med tilsatt sukker. Dette er det som vanligvis står på etiketten i samme Amerika. Dette er et "kontrollert onde" som kan fjernes fra kosten. Takket være denne mislykkede reguleringen har vi ingenting av dette i Russland. De kan tilsette honning til produktet og skrive at det er naturlig sukker, selv om det er en erstatning, som betyr at det tilhører kategorien "tilsatt sukker".

Alt dette påvirker forbrukeren, hvordan han forstår hva som er bra og hva som er dårlig. Vi har bare ikke den informasjonen vi trenger om alt dette. Folk forstår for eksempel ikke hvorfor grønnsaker og frukt er gode og småkaker er dårlige. Og grønnsaker bør inkluderes i hvert måltid. Gulrøtter, reddiker, neper, rødbeter, gresskar. Det er der og det er ikke dyrt.

"SP": - Poteter, sannsynligvis …

– Vi kombinerer virkelig poteter med grønnsaker. Ukesatsen er 700 gram. Dette er litt for mye. I tillegg inkluderer ikke WHO poteter i grønnsaker i det hele tatt. Et sted i England er poteter i samme kategori som brød, som en kilde til karbohydrater. Og grønnsaker er en lavkalorikilde til kostfiber. Kål er en grønnsak. Spis for helsen din.

I følge WHO må du spise 400-500 gram frukt og grønnsaker per dag. Ellers vil det være ubalanse av næringsstoffer, økt nivå av salt og sukker i kosten. Men ingen vet noe om dette. Noen mennesker spiser ikke grønnsaker i det hele tatt.

«SP»: – Men er ikke folk selv ansvarlige for sitt eget kosthold? Jeg åpnet Internett og leste alt jeg trengte …

– Det bør være et statlig utdanningsprogram. Fordi folk tror at hvis et bestemt produkt selges i en butikk, så er det nødvendigvis ufarlig, trygt. Men dette er ikke tilfelle.

"SP": - Vel, ja, palmeolje helles overalt, der det er mulig og ikke …

– Palmeolje er dårlig fordi den ikke inneholder det beste mettede fettet. De må absolutt begrenses. Men palmeolje er bedre enn for eksempel transfett.

"SP": - Og hva er dette?

– Transfett er et kjempeproblem i Russland. Dette er en konsekvens av oljehydrogeneringsprosessen, som brukes til å øke holdbarheten til vegetabilsk fett. Under denne prosessen omdannes godt fett til dårlig, muterende fett.

Tidligere visste de ikke dette, men siden 2005 har de vært forbudt over hele verden, siden de definitivt øker dødeligheten. Men den nådde aldri Russland. Våre produkter kan inneholde opptil 5 prosent transfett. Selv om hele verden lenge har vært null. Men folk tror - de sier, hvis de selger, så kan de. Og så skylder de på ernæringsfysiologene for ikke å kommunisere bekymringene sine til myndighetene.

"SP": - Altså en av grunnene til denne situasjonen - den svake ekspertstøtten til temaet? Er dere ernæringsfysiologer som rett og slett ikke blir lyttet til i regjeringen?

– Ja, koblingen mellom spesialister og beslutningstakere er veldig dårlig. Kanskje spiller noen interesserte bedrifter en viktig rolle i dette. Men Russland lider av dette!

"SP": - Det evige problemet med isolasjon av myndighetene fra folkets virkelige problemer … Hvilke andre problemer er det i ditt område?

– Det er veldig dårlig med utdanning, ernæringsfysiologutdanning … Evidensbasert ernæring har lenge eksistert over hele verden. Der beviser de fakta, gjør graderinger av fakta, utvikler anbefalinger for deres tolkning, etc. Flere metaanalyser (forskningsstudier) utgis nå årlig og brukes til å foreta vurderinger av ekspertmiljøer.

Og i Russland er det for mye paternalistisk bevissthet. Meningen til en professor anses som høyere enn den internasjonale. Og denne professoren stoler på sin egen ganske begrensede personlige erfaring. Men når alt kommer til alt, har ikke en eneste person nok liv til å samle inn mengden informasjon som er nødvendig for korrekte konklusjoner. Og i vårt land er det ingen som ser forskjell på disse forskningsnivåene.

"SP": - Og hvordan skal det være?

– For at noen forslag skal inngå i anbefalingene, må det skrives studier først på populasjonen, deretter planlagte studier – dette er andre nivå, deretter høyt planlagte studier. Det er ønskelig at dette gjennomføres i forskjellige land, og deretter kombinert, publisert i forskjellige tidsskrifter, der en gjeng smarte mennesker sitter på kollegiene.

Og først da vil samfunnene skrive sine anbefalinger, og vi, ernæringsfysiologer, vil bli veiledet av meningene til de tre samfunnene. Selv foretrekker jeg amerikanerne, australierne og britene (disse samfunnene blir "matet" av sitt oligarki. Du må lære deg å tenke med ditt eget sinn, å gjennomføre din egen forskning. RuAN). Uten dette vil jeg aldri ta en avgjørelse i min praksis. Men vi vet ikke engang at det finnes andre leger. Selv om en lege overalt i verden kan bli fratatt vitnemålet eller til og med saksøkt for en kneble.