DU HAR EN FAKE I MUNNEN, OG IKKE MAT - HELE SANNHETEN om matvarer som ingen legger merke til blir erstattet

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Melk, cottage cheese, rømmesmør, babymat, iskrem, søtsaker - disse produktene er tilstede i kostholdet til alle russere, og alle kan inneholde palmeolje. Noen av dere vil nå tenke - hva så?

Store mengder palmeolje kjøpes av utviklede europeiske land og ingenting, folk lever. Men i Europa er matstandardene tøffe, i Russland er sikkerhetsparameterne helt forskjellige. For eksempel tar de ikke hensyn til innholdet av kreftfremkallende og genotoksiske stoffer som dannes under raffineringsprosessen, og dette er en direkte trussel mot helsen til innbyggerne i Russland. Palmeolje er hentet fra fruktene av oljepalmer, som vokser i landene i Sørøst-Asia. Kvaliteten på sluttproduktet avhenger av hvor avlingen ble lagret, hvordan og på hvilke fabrikker den ble behandlet. Én olje vil være teknisk og etterspørres kun i produksjon av biodiesel eller såpe. Den andre er matkvalitet. Det er flere sikkerhetsparametere som kan brukes til å vurdere kvaliteten på vegetabilsk fett. Peroksidantall av glyseryletere innhold. Peroksidtallet angir hvor mye produktet har oksidert. Enkelt sagt, hvor bortskjemt det er. Og glyseryletere er stoffer som dannes under raffinering, oppvarming og rensing. Det er ingen slike farlige stoffer i de opprinnelige råvarene, men for at denne massen, som ligner gulrotpuré, skal bli en ingrediens for mat, må den foredles. Og det er her glyseryletere dukker opp, som er så helsefarlige.

Siden 2017 har European Food Safety Agency innført standarder for glycerylestere: 1 milligram per kilogram i mat for voksne og et halvt milligram i mat for barn. Europeiske selskaper har endret renseteknologi og krav til råvarer, og nå er det praktisk talt ingen glyseryletere i palmeolje. Den russiske tekniske forskriften for palmeolje tar ganske enkelt ikke hensyn til slike sikkerhetsparametere. Olje- og fettselskaper i Russland ignorerte ganske enkelt alle studier av europeiske forskere. Og i dag selges fortsatt palmeolje med farlige glycerylestere i vårt land.

I Russland selges industriell palmeolje under dekke av mat i det stille hos grossister. Mat lages av det. Og å komme inn i menneskekroppen, kan det provosere utviklingen av kreft.

Wasabi

På alle japanske restauranter i verden blir syltet ingefær og wasabi tatt med sammen med sushi og rundstykker. Men mellom ekte japansk wasabi og det som serveres OVERALT I VERDEN, er forskjellen den samme som mellom ekte krabbekjøtt og krabbepinner. Wasabi finnes bare i Japan, men selv der vokser den under spesielle forhold: i rennende vann og ved temperaturer på 10-17 ° C. Det er derfor det er så kjært og så verdsatt. Til matlaging brukes tre- og fireårige røtter. Ekte wasabi rhizom koster mer enn 200 euro per kg. På grunn av de høye prisene på wasabi, bruker japanske restauranter over hele verden imitasjon basert på pepperrot, krydder og matfarger. I disse imitasjonene er det enten ingen wasabi i det hele tatt, eller andelen er under 2%. Så, kjære japansk matelskere, wasabien du noen gang har smakt er bare garnert pepperrot. Med mindre, selvfølgelig, du gjorde det i Japan.

Kanel

Har du noen gang smakt kanel? Ekte? Hvordan synes du hun ser ut? Harde, mørkebrune pinner krøllet i sidene. Ja? Men nei. Det som selges i våre butikker under navnet "kanel" er faktisk kassia. En lignende plante fra samme familie. Men egenskapene er forskjellige. Og når vi leser om fordelene med kanel og kjøper kassia, får vi en mismatch. Vi ser på bildet og husker hvordan kanelen skal se ut. Det representerer løse pinner av gul eller gulbrun farge, vridd fra kuttet bark så tykt som et ark med tykt papir. Ceylonkanel er veldig myk og går lett i stykker. Den smuldrer opp med minimalt trykk. Krydderet har en søtlig smak. Prøv å finne en i butikkene. Det er usannsynlig at du lykkes. For det er i hovedsak kassia som leveres til oss. Og det er henne vi er vant til å oppfatte som kanel. De vokser på forskjellige steder. Cassia er hovedsakelig Kina og Indonesia. Kanel er best Ceylon (Sri Lanka). Kanel er smakligere og mer aromatisk enn Cassia. Og mye mer nyttig. Den inneholder opptil hundre ganger (!!!) mindre kumarin enn kassia, som i store doser gir svimmelhet, hodepine, og er hepatotoksisk. Hvis du stadig spiser kassia, i store mengder som kanel, kan du få en slik bivirkning. Kanel har unike egenskaper og kan og bør tilsettes sjenerøst til alle søte retter. Det har en gunstig effekt på reproduksjonssystemet, forbedrer kvaliteten på huden og senker blodtrykket.