E - mattilsetningsstoffer

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

I dag er det moderne verdensmatmarkedet preget av et meget bredt utvalg, både i sortiment og i priskategorier. Denne matvarianten er først og fremst diktert av den økende etterspørselen fra forbrukeren. Men rettferdiggjør tilbudet denne etterspørselen, og er valgfriheten egentlig så absolutt som den fremstår?

Valget av en eller annen type mat bestemmes i dag av flere faktorer:

• forbruker livsstil;
• hans soliditet;
• helsemessige forhold og tilhørende kostholdsbegrensninger.

Jeg vil fokusere på det siste punktet. Problemer knyttet til menneskers helse i disse dager er langt fra alltid preget av genetisk arv eller disposisjon for en eller annen type sykdom, samt påvirkning av miljøfaktorer på kroppen.

Nylig er det matproduktene som er en del av det daglige kostholdet for forbruk, og for å være mer presis, sammensetningen deres, som igjen florerer av en hel liste over alle slags såkalte "forbedrer" - vanlige tilsetningsstoffer i mat. blant annet ingredienser med E-indeks.

Er det trygt å spise slik mat?

E-standarder

Bokstaven "E" på etiketten til sammensetningen av et matprodukt indikerer samsvar med den europeiske matstandarden, og den digitale indeksen - selve typen tilsetningsstoff. En gang ble navnene på disse kjemikaliene angitt i sammensetningen av produktene i sin helhet, men på grunn av volumet på navnene ble de erstattet av en alfanumerisk kode.

I dag, ikke bare på den russiske føderasjonens territorium, men også i Europa, er bruk av E-tilsetningsstoffer i matproduksjon forbudt. Men bare noen få.

Nyt retten til å forby EU-kommisjonen, og kontroller på stedet, det vil si på territoriet til næringsmiddelbedrifter og -butikker, utføres av den s.k. mat- og veterinærkontroll og selv da - ikke overalt.

Hvordan fungerer dette systemet?

E-kosttilskudd er testet på dyr og mennesker i akkrediterte europeiske laboratorier. Tatt i betraktning fraværet av negative konsekvenser og effekter på kroppen, er tilsetningsstoffer inkludert i listen over tillatte. Ellers, dersom inspektørene til mat- og veterinærtjenestene under kontrollen av matvarer finner forbudte E-komponenter, foretas beslag. Hyppigheten av denne typen kontroller er en gang hver sjette måned. Det vil si at i de mellomliggende seks månedene, i mangel av data om farene ved et bestemt tilsetningsstoff basert på forskning, vet ikke folk hva de spiser.

Ironien i dette "næringsrike scenariet" slutter ikke der. er forbudt E-komponenter i nærvær av en trussel mot livet, for eksempel de som fører til dødelig utfall … En stor masse andre forblir i skyggene, enten lite studert eller ikke karakterisert som "farlige". Det vil si hvis konserveringsmidler verdensomspennende ikke ansett som dødelig til konsum kan de anses som ufarlige. Og dette er ikke det eneste eksemplet som vekker tvil, for å si det mildt. Her er noen eksempler på lignende E-elementer lagt til dagens matprodukter:

E102 - tartrazin - et fargestoff. Det er tillatt på territoriet til landet vårt, men forbudt på EUs territorium.

Effekter på kroppen: - matallergi. Matvarer som inneholder tartrazin: konfekt, søtsaker, is, drikke.

E128 - rødt fargestoff Rød 2G med kreftfremkallende effekt, brukt i produksjon av pølser med et korn- og belgfruktinnhold på over 6 % og produkter fra kjøttdeig, og gir en rosa farge til produktet. Er en genotoksisk forbindelse, det vil si å ha evnen til å forårsake endringer i gener.

E128 er forbudt for bruk i Russland! Effekter på kroppen (langvarig periode med manifestasjon av reaksjonen etter bruksøyeblikket): - onkologiske sykdommer; - fostermisdannelser; - medfødte patologier. Produkter som inneholder rødt fargestoff Red 2G: pølser og pølser (spesielt billige).

E216 og E217 - konserveringsmidler (propyleter og natriumsalt). Forbudt i Russland!

Effekter på kroppen: - matforgiftning. Matvarer som inneholder denne typen konserveringsmiddel: søtsaker, fylt sjokolade, kjøtt, gelébelagte pateer, supper og buljonger.

E250 - natriumnitritt - et fargestoff, krydder og konserveringsmiddel som brukes til tørrkonservering av kjøtt og stabilisering av dets røde farge. E250 er godkjent for bruk i Russland, men forbudt i EU.

Effekter på kroppen: - økt eksitabilitet av nervesystemet hos barn; - oksygen sult i kroppen (hypoksi); - en reduksjon i innholdet av vitaminer i kroppen; - matforgiftning med mulig dødelig utgang; - onkologiske sykdommer. Matvarer som inneholder natriumnitritt: bacon (spesielt stekt), corned beef, pølser, skinke, røkt kjøtt og fisk.

E320 - antioksidant for å bremse den oksidative prosessen i fett- og oljeblandinger (tillatt i Russland, men anses som helsefarlig).

Effekter på kroppen: - en økning i innholdet av kolesterol i kroppen. Matvarer som inneholder antioksidanten E320: noen matvarer med fettinnhold; tyggegummi.

E400-499 - fortykningsmidler, stabilisatorer for å øke viskositeten til produktet (de fleste av dem er forbudt i Russland).

Effekter på kroppen: - sykdommer i fordøyelseskanalen. Matvarer som inneholder disse typene E-kosttilskudd: yoghurtkulturer og majones.

E510, E513 og E527 (fra E500-599-gruppen) - emulgatorer som skaper ensartethet når de kombinerer ikke-blandbare produkter, for eksempel vann og olje.

Effekter på kroppen: - diaré; - svikt i leveren.

E951 - aspartam er et syntetisk søtningsmiddel.

Effekter på kroppen: - uttømming av serotoninreserver i hjernebarken; - utvikling av manisk depresjon, angstanfall, vold (med overdreven bruk). Produkter som inneholder aspartam: tyggegummi, kullsyreholdige drikker (spesielt importert).

Forbudte e-tillegg

For øyeblikket er det mulig å gi bare en omtrentlig liste over E-kosttilskudd som er forbudt på den russiske føderasjonens territorium på grunnlag av beslutninger basert på forskning fra Forskningsinstituttet for ernæring ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper:

• E121 - sitrusrødt fargestoff;
• E123 - rød amaranth fargestoff;
• E240 - formaldehyd konserveringsmiddel, klassifisering som kan tilskrives samme gruppe stoffer som arsen med blåsyre - dødelige giftstoffer;
• E116-117 - konserveringsmidler som brukes aktivt i produksjon av godteri og kjøttprodukter;
• E924a og E924b er de såkalte "mel- og brødforbedringsmidlene".

Og også slike tilsetningsstoffer er forbudt: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E282-2302, E282-2302, E213-2302,, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E330–5, E334, E332, E392, E334, E332, E39, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E446–4 E446–4 E446–4 E446–4, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E552, E564, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929–7, E9299, E,, E1001, E1105, E1503, E1521.

Og dette er ikke hele listen. Dessuten, hvor er garantien for at E-elementer som er forbudt for produksjon ikke brukes?

E-kosttilskudd, lovlig i Russland, men ansett som farlig

Kosttilskudd

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - er faktorer som forårsaker vekst av ondartede svulster.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provoserer dannelsen av sykdommer i mage-tarmkanalen.
• E239 - Kan forårsake en allergisk reaksjon.
• E171, E320-322 - tilsetningsstoffer som forårsaker lever- og nyresykdom.

I tillegg er følgende tilsetningsstoffer forbudt i EU, men er fortsatt tillatt i Russland: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E2151, E31 313, E477.

Analyse av matmarkedet

Analyse av tilstanden i det moderne matmarkedet for innhold av matvare E-komponenter som er farlige for menneskers helse og liv, har vist at det meste av det tilbudte sortimentet inneholder, i større eller mindre grad, de ovennevnte stoffene. Som et eksempel kan vi sitere en viss liste over merker fra det moderne matmarkedet, blant hvilke E-elementer ble funnet som utgjør en fare for menneskeliv:

1. Blant kullsyreholdige drikker:

- "Fruittime Duchess", så vel som "Fiesta Duchess", avledet fra Coca-Cola-selskapet (inneholder E951 aspartam); - alle andre datterselskaper av Coca-Cola-produsenten; - "Lemonade" (Greatley); - "Bringebær" (Salute-Cola); - "Barberry" (assortert); - "Citro" (Salute-Cola), etc.

2. Blant tyggegummi, spesielt populær i disse dager:

- "Dirol" (inneholder fortykningsmiddel E414, som provoserer sykdommer i mage-tarmkanalen; antioksidant E330; konserveringsmiddel E296; fargestoff E171; emulgator (som angitt på pakken) E322, som er en antioksidant, samt E321 og glass E903); - "Orbit" (inneholder sorbitol E420, som tilhører gruppen av emulgatorer og stabilisatorer; maltitol E965 (antiskummiddel-anti-flamme, og hvor farlig det er - for forbrukeren å bedømme); stabilisator E422; fortykningsmiddel E414; fargestoff E171; søtningsmiddel aspartam E951, etc.). Hvilken av disse tyggegummiene som er mindre farlig og om det i det hele tatt er verdt å konsumere det er en privat sak for alle!

3. Noen alkoholholdige energidrikker inkluderer:

- "ABSENTER ENERGY" (inneholder stabilisator E414; surhetsregulerende middel, også kjent som antioksidant E330; konserveringsmiddel E211); - "JAGUAR" (inneholder konserveringsmiddel E211; fargestoffer); Flertallet av energidrikker som ikke inneholder alkohol kan tilskrives samme gruppe, selv om bokstavkoden "E" ikke vises i sammensetningen, anbefaler vi deg å være oppmerksom på navnet på komponentene, ellers hvordan er det den "energiske" effekten på kroppen berettiget ?!

4. Blant chips og krutonger:

- "Legger" i en liten pakke (inneholder aspartam E951); - "Pringles" (inneholder emulgatoren E471); - kjeks "Kirieshki" (inneholder smaksforsterker E621, E627, E631, E551, fargestoff E100, etc.).

5. Blant fermenterte melkeprodukter:

- "Activia" med tillegg av noe, det være seg frukt eller frokostblandinger (som en del av fortykningsmidlet E1442); - "Rastishka yoghurt med fruktpuré" (samme fortykningsmiddel E1442; fargestoffer, etc.) er et babymatprodukt !!! - "Danissimo" (fortykningsmiddel E1442, surhetsregulatorer).

6. Blant pølser:

- pølse "Kievskiy cervelat" pølsefabrikk "Kanevskoy" (som inneholder stabilisatorer og konserveringsmiddel natriumnitritt E250); - "Amatør" kokt av samme produsent (inneholder et konserveringsmiddel-fargefiksativ, samt natriumnitritt E250);

7. Blant iskremmerkene: Som et eksempel kan vi nevne produktene til La Fam, hvor fargestoffet E102, E133, stabilisatorene E407, E410, E412, E466, E471 finnes. Og dette er hva barna våre spiser!

8. Blant de kjente sjokoladeprodusentene:

- "Sweet" og "Alpen Gold" (inneholder E476, stabilisatorer);

- "Nesquik" (E124 og E476 ble funnet i sammensetningen) I dag bør forbrukeren være mer enn årvåken i valget sitt og i det minste ta hensyn til resultatene fra den siste forskningen på dette området, samt koordinere kostholdet sitt med liste over skadelige og farlige stoffer.