Oppskrift på brød uten gjær

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Det sunneste brødet. Det gjøres veldig enkelt, det viktigste er å lage riktig surdeig.

For surdeig må du ta en håndfull rosiner (blöte for å svelle) eller druer, male, bare mose med hendene. Hell i en 1 liters krukke, tilsett 1 glass varmt vann, 1 time sukker, 5 ss med et lysbilde mel. Lukk med nylonlokk og sett på et lunt sted, på batteriet, til det gjærer i ca 2-3 dager (sett glasset i en kjele, ellers kan lokket rive av og det vil snu). Sil deretter gjennom en sil, kast rosinene, hell surdeigen tilbake i krukken og tilsett 1 glass varmt vann, 1 ts sukker og 5 ss med en sløyfe mel og sett på et lunt sted for en annen dag.

Det vanskeligste er gjort, nå kan denne surdeigen leve i det uendelige, bare du trenger å lage brød en gang i uken eller gjenopplive surdeigen. Så hvis vi ikke lager brød, hell ut surdeigen, og la det være 1-2 cm væske i glasset. Tilsett nå her 1 glass varmt vann, 1 time sukker, 5 ss med en haug med mel, la stå i 3 timer ved romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet. Vi oppbevarer surdeigen i KJØLESKAPET.

Lage brød: vi henter surdeigen fra kjøleskapet 2-3 timer i forveien for å varmes opp, det hele skal være i små bobler. Før jeg elter deigen, slår jeg på ovnen på 100 grader og setter brødformen (jeg har et glass) for å varme opp. Elt brødet: hell et glass varmt vann i en bolle, en surdeig (ikke glem å la igjen 1-2 cm væske) 1 ts salt og sukker, 2 ss vegetabilsk olje og 16 ss med en haug med mel (I ta 6 lohek kli eller fullkornsmel). Bland alt grundig og hell i en form. Formen må smøres, jeg legger fortsatt bakepapir på bunnen. Jeg har en oval form på 20 x 30 og den viser seg å være komplett, hvis du tar en rund, trenger du minst 25 cm i diameter. Så hell deigen i en form og stram den med en film, som på bildet.

Vi setter i en varm ovn, reduserer varmen til 50-60 grader, og venter til den øker med 3 ganger, det vil ta 2-3 timer. Fjern filmen og stek i 1 time ved 200 grader.

Du kan legge til forskjellig mel i deigen, litt havregryn og frø, brødkrutonger med frø er veldig velsmakende.

Ytterligere tips:

1) Det er bedre å dampe kli med kokende vann og vente til massen blir varm, nå kan du tilsette surdeig og alt annet.

2) Du kan også elte den seige deigen ved å elte med hendene og la stå i lukket, avslått ovn over natten. Brødet er fint perforert, mykt.

3) Hvis du tok surdeigen ut av kjøleskapet og den er flytende og ikke bobler når den står på et lunt sted, så tilsett mer mel slik at det blir en veldig tykk rømmekonsistens.

Du kan sette startkulturen fra kjøleskapet i ovnen på 50 grader rett i glasset og den er veldig raskt klar til bruk.

Enda en oppskrift i videoformat:

Det tar omtrent 5 minutter å lage mat. Som et resultat vil du få velduftende, velsmakende, sunt hjemmelaget brød uten gjær!