Glemt rutabaga

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

«Du er bokhvete for oss, og vi er for rutabagas», pleide tyskerne å si når de kom på besøk til oss. For bokstavelig talt 100 år siden ble det dyrket 350 000 tonn rutabaga i Russland. Gjennom den lange vinteren spiste de rutabagas for å opprettholde vitalitet og fremskynde restitusjonen.

Rutabaga er en av de eldste grønnsaksplantene; den har blitt "temmet" av mennesker siden uminnelige tider. For første gang som grønnsak ble rutabaga nevnt i 1620 i verkene til den svenske botanikeren Kaspar Baugin, derfor regnes Sverige som sitt hjemland.

Hvert år i midten av november i Sveits, i byen Richterswil, ved Zürichsjøen, holdes en ferie, som lokalbefolkningen kaller Raben Childi. Hovedpersonen på ferien er rutabaga. Denne tradisjonen er over 100 år gammel.

I middelalderen var rutabaga veldig populær, nå dyrkes den mye i landene i Nord-Europa, de baltiske statene, i de nordvestlige og nordlige regionene i Russland, Sibir og Fjernøsten.

Annonsesvenske fra LavkaLavka

Ved hjelp av rutabagas kan vitaliteten opprettholdes, og det er grunnen til at eldre ofte spiste det. Unge mennesker tydde til hjelp av kålrot for forkjølelse - takket være askorbinsyre økte kålroten immunitet og bidro dermed til en rask bedring. Rutabaga hjelper til med å konvertere en tørr hoste til en produktiv hoste med slim, ved å fortynne den i bronkiene. Rutabaga er spesielt effektiv ved inflammatoriske kroniske sykdommer i lungene og bronkiene.

Rutabaga er en toårig plante. I det første året av såing vokser det blader og en rotavling utvikler seg, og i det andre året en stilk med blomster og deretter frø. Formen på rotvekstene, avhengig av sorten, er rund, rund, flat-rund, sylindrisk.

Svenskens kjøtt er fast, av ulike nyanser av gult eller hvitt. Svenskens røtter er store og rager over jorda. Toppen av rutabaga er enten mørkegrønn med gul bunn, eller lilla-rødaktig med gul bunn.

Rutabaga er en ganske kuldebestandig plante, frøene begynner å spire allerede ved 2 ° C. Dens frøplanter tåler opptil -3 ° C, voksne planter opp til -5 ° C og planter med frø opp til -8 ° C. For rotvekst er 16-20 ° C nok.

Nyttige egenskaper av svenske

Når det gjelder ernæringsmessige og medisinske egenskaper, er rutabagas veldig lik kålrot. Næringsverdien til rutabagas er lav, men den er kjent for sitt svært høye vitamininnhold. Den inneholder mer vitamin C (40 mg%) enn gulrøtter, rødbeter eller kål. Dessuten er dette vitaminet i swede godt bevart i lang tid under lagring. Når det gjelder vitamin B6-innhold, overgår rutabaga langt alle rotgrønnsaker, løk, kål eller andre grønnsaker.

Den er rik på rutabagas og mineralsalter av kalium - 227 mg%, kalsium - 47 mg%. Og når det gjelder innholdet av mangelfullt jod (4 μg%), er det en av de rikeste plantene i hagen.

Ved riktig tilberedt beholder rutabaga nesten alle næringsstoffene den inneholder, og du får en deilig rett som kan sammenlignes med poteter. Men fordelen med swede er at den kan lagres veldig lenge.

Swede inneholder den største mengden kalsiumsporelementer. Derfor er den utmerket for behandling av pasienter med beinmykning. I den fjerne fortiden ble rutabagafrø brukt til å behandle meslinger hos barn, de ble brukt til å gurgle halsen og munnen med betennelse. Røttene til denne planten ble ansett som et effektivt vanndrivende, anti-forbrenningsmiddel, sårhelende og anti-inflammatorisk middel. Svenskejuice ble brukt til å lege sår. Rutabaga er et verdifullt matprodukt. Dette gjelder spesielt tidlig på våren og vinteren, når kroppen mangler vitaminer. Det anbefales som medisinsk mat for forstoppelse, rutabaga er inkludert i menyen til pasienter med aterosklerose. Imidlertid er retter fra rutabagas kontraindisert i tilfelle forverrede sykdommer i mage-tarmkanalen.

Sammensetningen av svensken gjør det mulig å normalisere avføringen, aktiviteten til mage-tarmkanalen, siden fiber renser tarmene perfekt, og på grunn av dens vanndrivende egenskaper avtar hevelsen. Rutabaga er kjent for å hjelpe tynn slim.

For nyre- og kardiovaskulære sykdommer bidrar rutabagas til å redusere hevelse. Dette er mulig på grunn av dets vanndrivende egenskaper, som bidrar til å fjerne overflødig væske fra menneskekroppen.

Rutabaga forbedrer metabolske prosesser, fjerner "skadelig" kolesterol fra kroppen, noe som bidrar til å redusere dannelsen av kolesterolplakk på veggene i blodårene. I denne forbindelse anbefales rutabagas for aterosklerose.

På grunn av den store mengden fiber, forbedrer rutabagas tarmmotiliteten, forbedrer metabolismen og fordøyelsesprosessen, noe som er spesielt nødvendig for fedme.

De antibakterielle egenskapene til kålrotstappe har lenge vært brukt til å behandle brannskader og festende sår.

Når det gjelder ernæringsmessige og medisinske egenskaper, er rutabagas veldig lik kålrot. Næringsverdien til rutabagas er lav, men den er kjent for sitt svært høye vitamininnhold. Når den er tilberedt riktig, blir nesten alle næringsstoffene den inneholder bevart i rutabagas; appetittvekkende retter fra den vil ikke gi etter for poteter.

Rutabaga i behandling av plager

Rutabaga har vært kjent i vårt land i lang tid og har allerede funnet sin plass i folkeoppskrifter. Det har en vanndrivende effekt, det brukes til hypertensjon og ødem av forskjellig opprinnelse.

Rutabaga hakket på et fint rivjern brukes til hoste. Det er et utmerket slimløsende middel for bronkitt, lungebetennelse, et godt middel for anemi. Denne egenskapen til rutabagas brukes til akutt bronkopneumoni og trakeobronkitt, i dette tilfellet blandes revet rå rutabagas med honning.

Siden det er mye C-vitamin i rutabagas, er det det beste middelet som brukes i folkemedisin mot forkjølelse. Hvis luftveissykdommen er kronisk, bruk dampet rutabagus med honning.

Sennepsoljen som finnes i denne grønnsaken har kraftige antimikrobielle egenskaper. Derfor er revet rutabagas vellykket brukt til å behandle overfladiske abscesser. Hvis en person blir brent, kan en rutabaga-kompress påføres for å forhindre betennelse og behandle brannskader.

Siden det er mye kostfiber i kålrot, hjelper det å normalisere tarmene. Som sådan er det nyttig for forstoppelse og fedme.

Rutabaga i kosmetikk

Fuktighetsmaske. Riv et stykke rutabaga og bland med rømme. Tilsett en teskje honning og samme mengde agurkjuice. Bland alt grundig og påfør på ansiktet i 10-15 minutter. Masken vil være næringsrik, agurkjuicen vil tørke ut, og rutabaga-massen vil fremskynde helbredelsen av kviser. Fjern masken med en vattpinne og teblader.

Vitamin maske. Riv rutabagasene slik at du får to revne spiseskjeer. Tilsett 1 skje gulrotjuice og en teskje honning. Bland alt dette med 2 ss cottage cheese og påfør på ansiktet i ikke mer enn 10 minutter. Det er bedre å vaske av masken med varmt vann, og deretter vaske med kaldt.

Svenskejuice gnis inn i huden for å bli kvitt fregner og inn i hårrøttene for bedre vekst.

Rutabaga for vekttap

Det er ganske vanskelig å følge en diett når det er få alternativer for retter. Alle blir raskt kjedelige, og en person begynner å se etter matalternativer for å supplere det "små" kostholdet. Rutabaga lar deg utvide menyen til en person som går ned i vekt og samtidig ikke avvike fra prinsippene for kosthold. Det normaliserer tarmens arbeid, akselererer peristaltikken og hjelper derfor med fedme.

Rutabaga spises rå, kokt, dampet. Du kan lage potetmos av den, og den vil bare avvike litt fra potet i smak. Mens når det gjelder sammensetning og fordeler, vil forskjellen være storslått.

Rutabaga spises oftere som en del av andreretter. Den passer godt til egg, sopp og tørket frukt.

Hemmelighetene til en voksende svenske

Rutabaga er en upretensiøs avling, men litt alkalisk jord er nødvendig for dyrking. Siden den vanlige reaksjonen til jorda i torvmyrer er sur, må den behandles før du planter den, som du kan bruke kalk til. I sur jord vil planten stige og til og med vare hele sommeren, men frukten vil være skrøpelig.

Såtid er dagene da mor-og-stemor blomstrer.

Rutabaga er en veldig kaldhard plante og kan dyrkes i de nordligste oppdrettssonene. Frøene begynner å spire ved en temperatur på 2-4 grader, og frøplanter vises allerede ved en gjennomsnittlig daglig temperatur på 6 grader. Frøplanter tåler frost ned til minus 4 grader, og voksne planter tåler temperaturer helt ned til minus 6 grader. Den beste temperaturen for vekst og utvikling av rotvekster er 16–20 grader. Ved høyere temperaturer hemmes plantene, og smaken blir dårligere.

Rutabaga er krevende for belysning, foretrekker lange dagslystimer og høy jordfuktighet, men tåler ikke både langvarig overskudd av fuktighet i jorda og dens sterke mangel.

Valget av varianter av rutabagas i hageplotter er fortsatt dårlig, men nye praktfulle varianter av utenlandsk utvalg har dukket opp i handelen, som har utmerkede kvaliteter og fullstendig endrer ideen om smaken av rutabagas. Det er ikke uten grunn at det er stor etterspørsel i europeiske land, spesielt blant engelske og tyske gourmeter.

Svenskens frø er store nok, så avstanden mellom plantene bør være minst 5 cm. De legges i bakken, deretter drysses. Frøplanter vises på den tredje dagen. De kan dukke opp selv om temperaturen ute er nær frysepunktet. Men selvfølgelig vokser rutabaga bedre i varmere vær ved + 12-18 ° C.

Rutabaga, som enhver rotavling, må tynnes ut; erfarne gartnere anbefaler til og med å gjøre dette to ganger.

7 rutabaga oppskrifter

1. Rutabaga bakt med egg

Rutabaga - 250 g

mel - 10 g

rømme - 3 ss, smør - 2 teskjeer, egg - 0,5 stk, kjeks eller ost - 15 g, salt pepper.

Skrell rotgrønnsakene, tilsett vann, kok til den er halvkokt, kutt i terninger eller skiver, dryss over salt, og om ønskelig pepper, brød i mel og stek på begge sider i smør. Rør rømme med et rått egg, hell over rutabagas, dryss med brødsmuler eller revet ost og stek i ovnen. Server på bordet med rømme.

2. Rutabaga salat med epler og rømme

Rutabaga - 150 g, epler - 1 stk, majones - 2 ss. skjeer, granulert sukker - 5 g, egg - 0,5 stk, greener - 5 g, salt.

Rutabaga, revet på et grovt rivjern, skåldes i et dørslag med bratt saltet kokende vann og avkjøles. Epler skrelles, kuttes i strimler, drysses med eddik eller sitronsyre. Tilberedte produkter kombineres, blandes, krydres med rømme, salt og sukker, legges i en salatskål, helles med rømme, drysses med hakkede urter, dekorert med kvister av selleri og persille og skiver av kokte egg.

3. Pudding fra aprikoser, rutabagas og cottage cheese

Rutabaga - 75 g

aprikos - 50 g, cottage cheese - 50 g, 1 eggehvite

melk - 30 g, smør - 10 g, sukker - 10 g

semulegryn - 10 g, rømme - 30 g.

Hakk rutabaga med "nudler" og la det småkoke med 5 g smør og melk; når rutabaga er klar, legg frokostblandinger, sukker og bløtlagte, finhakkede aprikoser i den; elt og avkjøl all denne massen; tilsett deretter most cottage cheese og pisket protein, bland, ha i en smurt form, hell over med smør og stek. Server med rømme.

4. Rutabaga grøt (estisk rett)

2 rutabagas, 1-2 løk

1, 5 glass melk, 1 ss. en skje mel

1 ss. skje med olje.

Kok rutabaga i vann, lag potetmos av den, tilsett løk stekt i olje, salt, hell melk og varm opp under omrøring av og til i 5-7 minutter.

5. Rutum-potetgrøt

1 rutabaga, 8 poteter, 2 løk

2 ss. skjeer med olje

2 glass melk.

Tilbered på samme måte som kålrot.

6. Grønnsak-melk blanding

1 kg poteter, 4 gulrøtter, 1 rutabaga, 2 liter melk

2 ts mel

1 ss.en skje smør.

Skjær grønnsakene i store terninger og la det småkoke til de er nesten kokte slik at vannet er helt fordampet. Løs opp mel i melk, hell over grønnsaker, kok i 5-10 minutter, salt, rør med smør.

7. Rutum-korngrøt

0,5 kopper bokhvete, 2 ss. spiseskjeer bygg (perlebygg), 1 rutabaga, 2, 5 glass melk, 2-3 st. spiseskjeer olje.

Kok frokostblandingen til den er halvkokt i vann, tilsett finhakket rutabagas, kok frokostblandingen til vannet fordamper. Tilsett deretter melk, salt, mal alt til en homogen masse.