Mer forferdelig enn kvikksølv og cyanid: Hvordan vi blir forgiftet med palmeolje

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

«SP» fant ut at den dødelige giftige produksjonen er beskyttet av tjenestemenn.

Europa har lenge forlatt den skadelige palmeoljen og margarinen - forskere har allerede bevist at dette er en absolutt dødelig gift. Og i Russland fortsetter matvareselskaper å forfølge hele befolkningen ustraffet, noe som forårsaker dusinvis av dødelige sykdommer. Og spesielt hos barn og ungdom.

Anemi, infertilitet, kreft …

I dag vet alle at palmeolje er en gift. Og alle vet at det er skadelig å spise stekt mat, selv i solsikkeolje. Men ikke alle vil forklare hvorfor det er skadelig.

Og selv forskere kunne ikke forklare dette på lenge. Bare den siste forskningen utført av European Food Safety Agency (EFSA) og Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) har endelig svart på spørsmålet om hvorfor palmeolje er skadelig.

Under produksjon av mat ved høye temperaturer (over 200 grader), og spesielt under raffinering og steking av vegetabilske oljer og fett, dannes skadelige stoffer. Dette er glycidyletere, samt 2-MCPD og 3-MCPD. I dag vil disse ordene ikke si noe til en vanlig kjøper - og i morgen vil sikkert alle kjenne disse navnene.

I mellomtiden ble disse stoffene oppdaget tilbake på syttitallet av forrige århundre, men først nylig begynte de å studere i detalj deres skadelige effekter på menneskekroppen. Og i dag er det bevist at disse forbindelsene er ekstremt giftige.

3-MCPD og dets derivater (estere) er den sterkeste giften for det genitourinære systemet: det fører til nyrepatologier, nyresvikt og kreft i det genitourinære systemet. I tillegg kan dette stoffet forårsake anemi (anemi), det er giftig for nervesystemet og for fosteret hos gravide.

Glycidyletere er enda farligere - de infiserer arvestoffet til cellen. Det vil si at deres hovedfare er at genetiske endringer kan overføres til etterkommere … som aldri engang har tatt disse stoffene. Faktisk er en baby født allerede "forgiftet" med palmeolje.

Europeiske forskere har også funnet ut at glycidyletere påvirker nervesystemet, og også fører til mannlig infertilitet og dannelsen av et stort antall ondartede svulster.

Selv brød og kaffe er farlig

Hvilke matvarer inneholder glycidyletere og 3-MCPD? Det viser seg at i nesten alt, fra pommes frites, stekte smultringer, røkt kjøtt til tilsynelatende "ufarlig" som kaffe, brød, toast og nudler.

Den høyeste konsentrasjonen av skadelige stoffer, ifølge europeiske forskere, er i snacks (spesielt i saltede kjeks).

Glycidyletere og 3-MCPD dannes under varmebehandling av alle vegetabilske oljer uten unntak. Men - i forskjellige konsentrasjoner.

Eksperter fra International Life Sciences Institute har klassifisert alle raffinerte vegetabilske oljer og fett etter innholdet av skadelige fraksjoner i tre grupper.

Den første har lavt innhold av 3-MCPD: solsikke-, raps-, soya- og kokosolje (deres bruk i moderate mengder er relativt ufarlig).

Den andre er med et gjennomsnittlig innhold på 3-MCPD: oliven-, peanøtt-, mais-, saflor-, bomullsfrø- og risoljer.

Den tredje gruppen er høy i 3-MCPD: alt hydrogenert fett (inkludert margarin), palmeolje, hardt stekefett. Alt dette i sin rene form er absolutt gift!

European Food Safety Authority (EFSA), på oppdrag fra EU-kommisjonen (EU-regjeringen), har gjennomført en stor, flerårig studie for å finne ut hvor skadelige raffinerte oljer er. Og det viste seg at det sikre nivået av forbruk av et stoff som 3-MCPD er 0,8 mg / kg menneskelig kroppsvekt per dag. Hvis det er mer, begynner de farlige konsekvensene, som vi nevnte ovenfor.

Men for glycidyletere er det ikke noe slikt "ufarlig" minimum i det hele tatt. Det vil si at dette stoffet er farlig i alle konsentrasjoner - som kvikksølv eller cyanid. I prinsippet skal det ikke være i mat.

Gift for de minste

Da resultatene av en studie fra European Food Safety Authority (EFSA) og Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) ble publisert, hadde det en bombeeffekt i EU.

I butikkjeder i forskjellige land begynte en massiv tilbakekalling av matvarer, noe som viste seg å være bokstavelig talt farlig.

I mai 2016, i Italia, trakk flere butikkjeder (inkludert landets største COOP) seg fra salg av mer enn to hundre matvarer, inkludert Nutella-pasta. Det er med den begrunnelse at denne delikatessen har et svært høyt innhold av palmeolje.

Allerede i år i Østerrike ble Novalac barnemat (produsert i Tyskland og Frankrike) fjernet fra markedet, siden det ble funnet å inneholde et høyt innhold av 3-MCPD og glycidyletere – potensielt farlige derivater av palmeolje.

Faktisk ble hele matindustrien i EU hardt rammet. Takket være forskere viste det seg at i flere tiår ble millioner av mennesker ganske enkelt "tvunget" med ekte gift.

Etter at skandalen brøt ut, ble medlemmene av European Federation of Fat, Oil and Protein Industry (FEDIOL) tvunget til å sette seg ved forhandlingsbordet med europeiske myndigheter og bli enige om et felles arbeid for å redusere nivået av 3-MCPD i oljer.

Industrimennene gikk motvillig med på å redusere glycidylestere i alle sine oljer til 1 ppm (1 mg / kg produkt). Og innen midten av 2018 vil de strengeste restriksjonene på innholdet av glycidyletere og 3-MCPD i matvarer, og først og fremst i barnemat, være lovfestet i hele Europa.

Naturligvis må produsentene endre alle teknologiene sine som har blitt utviklet over flere tiår. Men befolkningens helse er mer verdifull enn de umiddelbare fordelene til matvareselskaper.

Når soyasaus er en gift også

Dessverre er nesten ingenting kjent i Russland om den langsiktige kampen som ble ført av forskere og EU-kommisjonen mot selskaper (og som likevel endte med seier!).

Supermarkedshyllene er fortsatt fulle av alle slags kjeks og kjeks, frosne burgere og pommes frites, tørrkrem og cornflakes … Og alt dette er matvarer som er tilberedt utelukkende på basis av margarin og palmeolje - det vil si igjen, dette er hundre prosent gift!

- Hvorfor i vårt land de hardnakket nekter å legge merke til problemet med tilstedeværelsen av 3-MCPD i russiske matprodukter, forstår jeg ikke! Jeg har flere eksemplarer av de formelle svarene fra russiske tjenestemenn som er enige i at problemet er viktig og at det må studeres nøye, konfereres, men de gjør ikke noe mer enn ord.

Den skumleste delen er 3-MCPD i barnemat. Alle vet at det er mye av det, men de gjør ingenting! Problemet blir ikke løst, det er stille, byråkratisk. Befolkningens helse blir dårligere, spesielt for barn og unge. Kreftsentrene våre er stappfulle, kreften blir stadig yngre. Og 3-MCPD fortsetter å samle blodig hyllest, og ødelegger helsen vår og helsen til avkommet vårt.

«SP»: – Hvor kommer disse skadelige stoffene fra i maten? Er det bare at produsenter ondsinnet bruker billige og derfor farlige teknologier?

- 3-MCPD er medlem av en klasse av stoffer som kalles klorpropanoler. Og den første viktigste kilden til dannelsen deres er fett når de er forurenset med klor eller når saltsyre brukes i kombinasjon med oppvarming under produksjonen.

Et klassisk eksempel er de høye konsentrasjonene av 3-MCPD i lavkvalitets palmeolje som brukes, som du med rette påpekte, av skruppelløse matvareprodusenter.

Den andre kilden er engangsfilterposer for te, kaffe, urter, papirfiltre.3-MCPD er dannet deri fra klebende harpikser som brukes til fremstilling av uløselig papir.

Den tredje kilden er instant sauser. Du drysser billig soyasaus på ris og tror du spiser et sunt vegetarisk måltid, uvitende om at det er en dødelig konsentrasjon av 3-MCPD på tallerkenen din.

Og den ble dannet i en saus ved å koke soyaekstrakt i saltsyre (dette er en teknologi som brukes til rask industriell produksjon av soyasaus for å akselerere ødeleggelsen av soyaproteiner).

Den fjerde kilden til 3-MCPD er ulike polymeremballasjer. Det mest slående eksemplet er proteintarmene til pølse, som regnes som de sikreste. Men samtidig glemmer vi å nevne at de er trygge hvis de er laget ved hjelp av dyr teknologi. Og det er mange 3-MCPD i billige pakker.

Les også: