Beskytter oss mot farlige grønnsaker og frukt

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Om våren hjemsøker vakre og aromatiske grønnsaker, frukt og bær bokstavelig talt en potensiell kjøper. De selges på hvert hjørne, butikkhyllene er bøyd av overflødig varer, og markedsselgere lokker aktivt kundene til å prøve den "veldig saftige fersken". Men ikke glem at "vakker" ikke betyr nyttig.

Så fredag 18. mai rapporterte Rospotrebnadzor om kampen mot grønnsaker av lav kvalitet. Det viste seg at 56 tonn produkter ble erklært uegnet i første kvartal i år. Av disse ble nesten 13 tonn hentet fra utlandet. Som et resultat ble alle varene trukket fra salg. I fjor avviste avdelingen mer enn 680 tonn. Hva er risikoen for å kjøpe skadelig, men fristende mat og hvordan forstå at produktene er farlige - i materialet til iz.ru-portalen.

Bland med parafin

I henhold til landets anbefalinger om rasjonelle normer for matforbruk, trenger hver russer å spise 140 kg grønnsaker og meloner (for eksempel kål, tomater, agurker, gulrøtter, rødbeter og løk), 90 kg poteter og 100 kg frukt og bær årlig. Disse anbefalingene er godkjent av Helsedepartementet og oppfyller, som avdelingen forsikrer, moderne krav til et sunt kosthold. I tillegg kan de brukes til planlegging av produksjonsvolumer i landbruksanlegget.

Frukt og grønnsaker er rike på makro- og mikroelementer og vitaminer. De styrker immunforsvaret og hjelper til med å forebygge en rekke sykdommer. Men i jakten på fordeler må vi ikke glemme skaden som kan forårsakes av feil utvalgte produkter.

Faren ligger i utilstrekkelig bruk av kjemikalier i dyrking av grønnsaker og frukt. I følge "Agrostori" bruker produsenter i dag plantevernmidler, inkludert slike grupper av stoffer som ugressmidler som beskytter mot ugress, samt soppdrepende midler (forhindrer utvikling av sopp- og andre sykdommer) og insektmidler (mot skadeinsekter). Ved hjelp av sprøytemidler er det mulig å redusere lønnskostnadene, skape bedre forutsetninger for avlingsvekst og bevare avlingen.

Ved hjelp av ulike preparater får fruktene også et attraktivt utseende og sikrer deres sikkerhet. Til dette brukes konserveringsmidler E-200 - E-299, for eksempel det aromatiske hydrokarbonet difenyl (E-230). Det har en antibakteriell effekt - det tillater ikke utvikling av sopp, mugg og råte, men det er også kreftfremkallende. Difenyl er giftig for nyrer, lever, nerve- og kardiovaskulære systemer, og kan forårsake hudsykdommer. Dette stoffet lukter ikke, og det er fargeløst, men det er et særtrekk - fruktene blir klissete. Den sikre daglige konsentrasjonen av bifenyl er 0,5 mg / kg menneskevekt.

Svoveldioksid forlenger også produktets levetid, men dreper vitaminer og mikroelementer i det. Bruken er bevist av den lyse blanke overflaten på frukten. En følsom nese kan fange opp svovellukt.

For det meste er frukt - epler, pærer og sitrusfrukter - dekket med en blanding av voks, parafin og sorbinsyre. Denne blandingen gir en antibakteriell effekt og er et konserveringsmiddel. Sorbinsyre kan imidlertid forstyrre funksjonen til mage-tarmkanalen.

I tillegg behandles planteprodukter med etylen. Den brukes når produktet skal "modnes". Lett bedervelige grønnsaker, frukt og bær høstes fortsatt "grønne", brakt til lageret og der kunstig brakt til en tilstand av full modning. Det er ikke nok etylen på overflaten av frukten til å skade en person. Men det er verdt å huske at bare fordi et produkt ser modent ut, betyr det ikke at det er det. Og dette faktum påvirker naturligvis mengden av skadelige stoffer.

Som en representant for det medisinske miljøet fortalte iz.ru, er nitrater, som finnes i gjødsel brukt av bønder, også en åpenbar fare. Nitrater tas opp av fosteret og kan forårsake ulike sykdommer.

Ifølge legen er det fare for forgiftning ved å spise uprøvde grønnsaker, frukt eller bær. Men en person er også truet av andre plager: gastritt eller enterokolitt (betennelse i tynn- og tykktarmen) kan utvikle seg, og svakhet kan vises. I dette tilfellet må du kontakte en lege for en omfattende behandling.

Vask og vask igjen

Før du spiser, må fruktene vaskes grundig og rengjøres med en myk børste. Hva slags vann vil være i dette tilfellet - varmt eller kaldt - spiller ingen rolle. Du kan også bruke natron, såpe og eddik. Dette vil bli kvitt sprøytemidler, men difenyl kan ikke bare vaskes av, det løses opp i alkohol, etere og benzen.

For å unngå allergier, anbefales det å bløtlegge den kort i rent kaldt vann før du spiser en frukt eller grønnsak. Men du bør ikke holde den der i mer enn en og en halv time. 60 minutter er nok. Deretter må frukten skylles igjen.

Det anbefales også å skrelle skallet. Dette reduserer selvfølgelig mengden vitaminer, men sannsynligheten for at skadelige stoffer kommer inn i kroppen reduseres også, noe som i dette tilfellet er mye viktigere. Hvis det er gule flekker under huden, bør frukten eller grønnsaken ikke spises. Dette gjelder også råtne eller muggede produkter. Å kutte av det bortskjemte fragmentet er ikke et alternativ, fordi skadelige sporer allerede har kommet inn i andre deler av frukten.

Grønnsaker må bløtlegges i kaldt vann i omtrent femten minutter, bytt vannet med jevne mellomrom til det blir rent, og skyll deretter. For bedre rensing fra patogene bakterier og mikrober, kan du holde den i en halv time i en løsning med salt og eddik - en spiseskje av begge per liter vann.

Etter å ha kastet de krøllete og overmodne bærene, legg bærene i et dørslag i ett lag og skyll under rennende vann i fem minutter. Deretter får de kontrasterende "bad" for å bli kvitt mikrober: det er nødvendig å dyppe dørslaget i en beholder med varmt (men ikke kokende vann) og kaldt vann to eller tre ganger.

Nitratbombe

Du kan beskytte deg mot nitrater ved å ta med deg en spesiell enhet til markedet som hjelper deg med å beregne ubrukelige produkter.

Generelt bidrar kjøp av grønnsaker og frukt utelukkende på steder med autorisert handel til å redusere risikoen. Faktum er at bare der sikkerheten til produktene overvåkes. Du kan kreve dokumenter fra selgere som bekrefter kvaliteten på varene.

Det er forresten verdt å se på opprinnelseslandet. «Jo lenger disse grønnsakene transporteres, desto dårligere er kvaliteten, fordi de høstes spesielt grønne, de må behandles med noe slik at de ikke råtner (…), og hvis dette er vår tomat, russisk, så er veien til sluttforbrukeren er mye kortere. Derfor kan tomaten høstes når den er moden, sa Pavel Grudinin, direktør for Lenin State Farm, til Moskva 24 i fjor.

For ikke å bli lurt når utenlandske varer blir utpekt som russiske, må man huske på sesongvariasjonene. "Hvis du blir tilbudt jordbær i nærheten av Moskva i april eller malt agurk fra Hviterussland tilbys i februar, så må du forstå at dette er en bløff," sa Grudinin, som deltok i presidentvalget i 2018.

Rospotrebnadzor trakk også oppmerksomhet til det faktum at de som selger varene må "strengt overholde reglene for personlig hygiene" og "bruke rene sanitærklær", inkludert en spesiell hodeplagg. Dessuten, i teltet eller kiosken der han jobber, og i nærheten av handelsstedet, må renslighet også observeres. Men dette er noe fra fantasiens rike.

Noen enkle regler for å velge riktige grønnsaker, frukt og bær er mer realistiske. Selvfølgelig har hver frukt sine egne unike egenskaper, men det er noen generelle prinsipper også.

For eksempel er formen på en naturlig grønnsak nesten alltid forskjellig fra ideell. En perfekt rett agurk av perfekt grønn ser mistenkelig ut, fordi siden som solen skinner på skal være lysegrønn, og den i skyggen skal være gulaktig.

Lukten betyr også noe: den skal være ganske intens.

Mens du fortsatt er på markedet, kan du se opp for insekter - bier og veps: de er redde for plantevernmidler og sitter ikke på frukt og bær behandlet av dem.

Når det gjelder tomater, hvis du presser huden litt med innsats og den ikke sprekker, men bare en bulk gjenstår, så ble den mest sannsynlig dyrket med bruk av skadelig gjødsel. Du kan også kutte en tomat: hvitt kjøtt og årer indikerer mye nitrater.

Naturlige poteter skal være faste. Vi trykker på knollen med en negl, og hvis du hører en knase, kan du ta den.

Bakers dusin

Forresten, det farligste produktet når det gjelder sprøytemiddelforurensning er jordbær. Dette bæret har ligget på toppen av tilsvarende vurdering i flere år, som er laget av Miljøarbeidsgruppen.

Det er kun 13 stillinger i toppen av 2018. Den andre er spinat. Topp ti inkluderer også nektariner, epler, druer, fersken, kirsebær, pærer, tomater, selleri. Poteter er rangert som ellevte, etterfulgt av paprika og chilipepper.

Organisasjonen har også gitt ut en liste over 15 produkter som inneholder minimumsmengden plantevernmidler. Det tryggeste var avokadoen. Det etterfølges av søtmais, ananas, grønnkål, løk, frosne erter, papaya, asparges, mango, aubergine, hvit cantaloupe, kiwi, cantaloupe, blomkål og brokkoli.

Miljøarbeidsgruppen har publisert en Kjøperveiledning for plantevernmidler siden 2004, skriver Medportal. I løpet av studien vasker eller rengjør spesialister produktene på samme måte som forbrukere vanligvis gjør, og først da tar de prøver.