Video: Hvor mange vitaminer og mineraler har grønnsaker og frukt mistet?
2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13
For de som liker å håne om «gresset var grønnere før». I avisen "Vitenskap og liv", nr. 6 for i år, leste jeg artikkelen "Høsten blir høyere, fordelene avtar." Hennes korte konklusjon: Maten vår blir mindre næringsrik og sunn med årene.
Artikkelen beskriver flere analyser av vitamininnholdet i moderne frukt og deres sammenligning med mengde tidligere.
Arbeidene til den amerikanske biokjemikeren Davis viste at sammenlignet med 1950, i moderne grønnsaker, har jern redusert med 43%, kalsium med 12%, vitamin C med 15%, vitamin B2 med 38%.
Britiske biokjemikere sammenlignet vitamininnholdet i frukt på 1930-tallet og i dag. Kalsium gikk ned med 19 %, jern med 22 %, innholdet av magnesium og natrium, kobber, kalium osv. gikk ned.
"Kanskje de ble dyrket annerledes før? Spesialistene ved det amerikanske landbruksdepartementet plantet 14 varianter av brokkoli, avlet fra 1950-tallet til i dag. Det viste seg at i de" unge "variantene er innholdet av mineraler og vitaminer redusert, men Innholdet av jern i de "unge" variantene sammenlignet med de "gamle" variantene falt med 18 %, sink med 28 %, magnesium med 30 %.
Moderne varianter vokser raskere enn gamle, absorberer vann raskere med røttene og gir høyere avling, men de rekker ikke å ta opp eller syntetisere like mye næring fra jorda som de gamle sortene.
Oppdrettere i dag streber etter raskere vekst og lengre holdbarhet for grønnsaker og frukt, samt deres bedre motstandsdyktighet mot sykdommer og skadedyr, og mot transport, men tar lite hensyn til deres nytte.
Ovennevnte gjelder ikke bare grønnsaker og frukt, men frokostblandinger, kjøtt, melk og egg, heter det i artikkelen.
Anbefalt:
Vitaminer: hvilken rolle spiller de og hvor får man tak i dem?
Virkelig vitaminmangel, eller fullstendig fravær av nødvendige vitaminer i kostholdet, er ikke så vanlig, men hypovitaminose, utilstrekkelig inntak av vitaminer, er veldig vanlig
Å avle underverk eller hvordan frukt og grønnsaker har endret seg
Dagens overflod av produkter på bordet er i stor grad en konsekvens av ikke bare vitenskapelig og teknologisk fremgang, men også utvalg, som ikke ble gjort av naturen, men av mennesket. Det er takket være innsatsen til bønder og oppdrettere at vi har så kjente frukter og grønnsaker som vannmeloner, mais og til og med agurker på bordet vårt
Beskytter oss mot farlige grønnsaker og frukt
Om våren hjemsøker vakre og aromatiske grønnsaker, frukt og bær bokstavelig talt en potensiell kjøper. De selges på hvert hjørne, butikkhyllene er bøyd av overflødig varer, og markedsselgere lokker aktivt kundene til å prøve den "veldig saftige fersken". Men ikke glem at "vakker" ikke betyr nyttig
Hvor kommer verdens gjeld fra og hvor mange billioner skylder landene i verden?
Spørsmålet oppstår – hvor lenge vil økonomiene i disse landene øke gjeldstaket og hvordan sikres de nye lånene? Det er nettopp med den utstrakte bruken av rentebærende kreditt i den kapitalistiske økonomien at et slikt fenomen som den økonomiske krisen, overproduksjonskrisen er forbundet
Hvorfor bløtla du frukt og grønnsaker i gamle dager?
Vannlating er en eldgammel måte å konservere og konservere mat på i lang tid, bløtlagt frukt og grønnsaker ble mye konsumert selv før vår tidsregning av mange folkeslag som bodde i Nord-Europa og Sibir