Pastila er et flott alternativ til søtsaker

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Selv foreldre som prøver å oppdra et sunt barn, klarer sjelden å unngå fabrikkgodteri. Personlig har jeg ikke møtt et eneste lite menneske i livet mitt som ikke liker søtsaker.

Spørsmålet om nytte-skadeligheten til nettopp disse søtsakene dukket opp i familien vår veldig akutt da barnebarnet ble født. Hvilke alternativer ble ikke tilbudt! Og honning, og syltetøy, og hjemmelaget yoghurt, og tørket frukt … Og barnet spurte vedvarende om sjokolade og søtsaker.

Men bestemor Lena (matchmakeren min) lagde en marshmallow, og jeg hørte fra datteren min at barnebarnet mitt spiser det lettere enn tørket frukt. Jeg bestemte meg også for å prøve å lage denne deilige.

Hvordan lage en marshmallow

Jeg hadde ingen oppskrifter på marshmallow for hånden, jeg fikk all erfaring med prøving og feiling. Startet med jordbær. Tilberedningen av marshmallowen fant sted i følgende sekvens: kutte bær, tilsette honning, tørke på et brett smurt med hjemmelaget krem. Jeg likte det, men lukten av fløte forstyrret fortsatt å nyte aromaen av jordbær. Jeg innså at ved tilberedning av marshmallows spilles en veldig viktig rolle av fettet som brettene smøres med.

Viktig merknad: hvis honning brukes i preparatet, må pastillen tørkes ved en temperatur som ikke overstiger 45 °.

Etter jordbærene var det aprikosenes tur.

Sammensetningen av marshmallow er lik: frukt knuses, honning tilsettes etter smak, og alt tørkes på et spesielt brett, oljet slik at ingen striper er synlige. Jeg gjør det med en bomullspinne. Denne gangen ble det så bra at jeg, mens jeg smakte på disse delikatessene, ble som et lite barn som strekker seg ned i en krukke med syltetøy med håndflaten. Det var umulig å bryte bort fra å "prøve".

Jeg likte slike søtsaker så godt at jeg ordnet et helt transportbånd for produksjon av marshmallows fra alle slags kombinasjoner av frukt og grønnsaker.

Eksperimenter og funn

Det er best å ta rapshonning. Den krystalliserer veldig godt og har ikke sterk lukt. Forresten, med sukker, sier de, er ikke marshmallow så velsmakende. Og det falt meg aldri inn å lage den med sukker. Hvis du tar akasiehonning, kan det hende at marshmallowen ikke engang fungerer: den tørker ikke ut, den blir myk og klissete. Og hvis for eksempel bokhvete, så kan det drepe lukten av frukt.

I følge mine observasjoner er frukt klissete og sprø. Dette er veldig viktig for marshmallow. Fra tyktflytende frukt og bær (morbær, kirsebær, kirsebær, plommer, rips, stikkelsbær, druer) tørker det veldig lenge, men det klistrer seg fortsatt og bitene henger sammen i glasset. Men grønnsakene er nesten alle skjøre og tørker raskt - det viser seg ikke godteri, men "chips". Bare tomatene er tyktflytende, hvorav marshmallowen er deilig. Jeg koker den uten å tilsette søtsaker, jeg kverner bare tomatene på en blender og tørker den som en marshmallow.

Jeg har tilpasset meg til å kombinere frukt for å kompensere for den overdrevne viskositeten til noen av andres skjørhet: epler-plommer, pærer-druer, epler-kirsebær, epler-kirsebær-pærer, aprikoser-kirsebær, aprikoser-plommer. For øvrig er eplegodteri generelt noe av det deiligste.

Jeg gjør det samme med zucchini. Men mer om dem. I lang tid løste jeg problemet med hvor jeg skulle tilpasse disse grønnsakene, som alltid er i overflod. Du kan koke zucchinisyltetøy, men hvor er det så mye av det? Og jeg kom på ideen om å lage en marshmallow. Eksperimentene var ikke alle vellykkede, men etter et kreativt søk kan jeg dele funnet med dere. Når jeg gir denne marshmallowen til å smake med et mystisk utseende, er det ingen som gjetter at den er basert på zucchini. Og alt er veldig enkelt.

Når jeg vet at squashen er veldig skjør og tørker raskt, legger jeg til stikkelsbær, kirsebær eller druer (ca. 1 del kirsebær og 3 deler squash). Av en eller annen grunn "passet ikke bringebær" med zucchini. For å fjerne gresskarlukten tilsetter jeg mynte, litt isop og alltid canufer (litt, det smaker bittert). Kanufer, forresten, lindrer barn for parasitter. "Candy" med slike egenskaper vil ikke skade noen.

Du kan endre urtene etter eget ønske. Veldig ofte leser jeg at sitron er tilsatt squash. Peppermynte forhindrer bemerkelsesverdig forkjølelse (mentolpastiller annonseres sterkt i lavsesongen) og hjelper til og med et barn å unngå reisesyke under transport.

Altså: zucchini, frukt, bær, urter, litt renset vann og honning. Jeg liker ikke å skrive proporsjoner for å gi rom for kreativitet. Jeg tror at all mat er skapt i samsvar med mat. Du trenger bare å lage den knuste massen med en slik tetthet at det er praktisk å helle den på pallen. Og slik at det var deilig!

I analogi med zucchini lager jeg gresskarmarshmallow: Jeg kombinerer aprikoser, druer eller nattskygge med gresskar. Egentlig er svart nattskygge en giftig plante, men modne tørkede bær kan konsumeres. I dette tilfellet brukes tørkede aprikoser. Jeg legger dem i bløt i varmt vann i 12 timer, og maler dem deretter sammen med vann, gresskar og honning i en blender.

Et annet funn jeg har funnet: Jeg drysser biter av marshmallow laget av tyktflytende frukt og bær med urtepulver (urtene tørkes og males deretter med en jernsil).

Hvis du bare visste hvor deilig det er: kirsebærgodteri i kirsebærblader, plommegodteri i plommeblader, bringebærgodteri i bringebær, og druegodteri i et pulver av drueblader, bart og blomster! Dette er ikke bare velsmakende og sunt, men løser også problemet med overvekst av bringebær, plommer, kirsebær. I tillegg er det nå veldig enkelt å regulere belastningen av druebusker: alle de ekstra klasene sendes til tørking rett før blomstring. Og alle er glade!