Hva er galt med vitaminer?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

I mer enn et halvt århundre har menneskeheten konsumert vitaminer i sjokkdoser. Men den har ennå ikke blitt udødelig. Antallet lommetørklær som det plager årlig under forkjølelse og influensa har heller ikke gått ned. Det er på tide å finne ut av det: hvorfor?

En gang i tiden visste folk ikke noe om vitaminer i det hele tatt, men de slet allerede med mangelen. Det var hovedsakelig sjømenn som var engasjert i dette, siden det var denne modige stammen som måtte møte en veldig merkelig sykdom. Her seiler du, seiler på et skip i flere måneder, gjør ingenting så ille, spiser kjeks og corned beef, og så bam - og alle tennene faller ut. Hvorfor, lurer man på? Hvorfor?

I lang tid ble skjørbuk oppfattet som et fullstendig mystisk fenomen. For eksempel har det blitt observert at seilere på skip som seiler på den nordlige halvkule har det oftere enn de hvis skip seilte i sørlige hav. Ingen kunne forklare dette merkelige paradokset.

Gjennom prøving, feiling og poking ble skjørbuk fortsatt beseiret, og mye tidligere enn de visste årsaken. Det viste seg at hvis du regelmessig mater laget med sitroner, så er blødende sår og andre skjørbukfryd ikke redd for det. Allerede på tiden av Cooks ekspedisjoner, på 1700-tallet, var fat med sitroner en uunnværlig del av skipets proviant, og medisinske forskere publiserte svært vitenskapelige artikler i medisinske bulletiner som, siden havet er et element av saltholdighet og bitterhet, og sukker, som alltid var nok i en sjømannsmeny, - en leverandør av søtsaker, er det nettopp mangelen på den fjerde smaken, syrligheten, som førte til slike triste konsekvenser.

Leger mot

"En person får nok vitamin D fra mat og gjennom eksponering for sollys. Dets ekstra inntak kan føre til metabolske forstyrrelser "Nikolay Adrianov, Ph. D.

Til tross for all sjarlatanisme i disse tekstene, inneholdt de generelt korrekt informasjon, selv om de brakte til graven en rekke tapere fra mannskapene, som prøvde å "gjenopprette balansen av surhet" ved hjelp av eddik, siden det var billigere enn sitroner. Og alt fordi vitamin C, mangelen på dette forårsaker skjørbuk, spesielt under forhold med korte dagslys og kaldt klima, ikke finnes i eddik. Men hvem visste…

Et århundre senere lærte folk å behandle en annen konsekvens av vitaminmangel - rakitt, selv om de igjen ikke hadde den minste anelse om mekanismen for dens forekomst. Bare en oppsummering av den akkumulerte erfaringen viste at et barn som ofte er utendørs, drikker mye melk og får en skje med fiskeolje flere ganger i uken, er mye bedre beskyttet mot denne sykdommen enn andre. Og hvilken forskjell gjør det hvordan det fungerer hvis det fungerer?

Vitaminåpnere

I 1880 var Nikolai Lunin, biolog ved Universitetet i Tartu, den første i verdenshistorien som mistenkte at mat kunne inneholde noe veldig viktig for oss, helt ukjent for oss. Han tok to grupper med mus. Han ga en å drikke med kumelk (de elsker melk veldig mye) - og musene var blide og glade. Lunin behandlet den andre gruppen med sin egen håndlagde blanding, som inkluderte alle elementene i melk: sukker, andre karbohydrater, proteiner, fett og forskjellige salter.

Musene døde i Bose med en beklagelig plutselighet (vi vet nå at de ble drept av en mangel på vitamin B, som er avgjørende for livet deres). I sin avhandling beskrev Lunin denne opplevelsen og uttrykte overbevisningen om at ikke bare melk, men også andre typer mat kan inneholde noen ukjente, men ekstremt viktige for livsstoffer, som ennå ikke er oppdaget på grunn av det faktum at det er svært få. av dem…. Vi vet nå at Lunin hadde helt rett. Men han var sjanseløs.

Andre forskere som påtok seg å gjenta eksperimentet hans, fant ingen avvik i helsen til musene som ble matet med Lunin-sammensetningen. Hele problemet var sukker: Lunin tok rørsukker, men indikerte ikke dette i arbeidet sitt.

Og bekreftelsesforsøkene ble utført ved hjelp av dårlig raffinert melkesukker, som i seg selv inneholdt vitamin B. Så Lunin ble ikke urettferdig oppdageren av vitaminer, og flere andre forskere fikk Nobelprisen for dette, som på slutten av 1800 - begynnelsen av 1900-tallet skapte i fellesskap teorien om vitaminer … Etter det, som vanlig, begynte en rekke gjennombrudd og oppfinnelser: forskere lærte å syntetisere vitaminer, oppdaget mange av dem, fant ut årsaken til flere sykdommer assosiert med mangel på vitaminer (for eksempel pellagra og beriberi), beregnet den anbefalte inntak av vitaminer, som er aktivt engasjert i virksomheten.

Til å begynne med behandlet resten av menneskeheten alle disse prestasjonene ganske rolig. Det var travelt med verdenskriger, revolusjoner, store depresjoner, sammenbrudd av imperier – med et ord, det overveldende flertallet av befolkningen på denne planeten hadde nok problemer til også å holde styr på hvilke gjennombrudd som fant sted i teorien om ernæring. Det er her du kan få akkurat denne maten med kupongpriser - det var et mye viktigere spørsmål.

Samtidig ble befolkningen ganske vellykket vitaminisert, siden barne- og skolemåltider, terapeutiske dietter, soldatrasjoner allerede ble satt sammen under hensyntagen til viktigheten av forskjellige vitaminer, og vitamin- og mineralkomplekser ble solgt i apotek. Generelt var alt kjedelig, forutsigbart og uten spenning. Helt til han dukket opp. Den som, på en minnelig måte, i hvert apotek monumentet måtte reises i full høyde, fordi inntektene han brakte til farmasøytiske selskaper og produsenter av kosttilskudd … Men la oss ikke gå foran oss selv. La oss bli kjent med ham først.

Flott vitaminisator

På slutten av 1960-tallet hørtes Linus Paulings navn høyere ut enn navnene til Jobs og Gates høres ut i dag. Han var et internasjonalt anerkjent geni, en erkeengel fra vitenskapen, en profet fra naturvitenskapen. En av grunnleggerne av molekylærbiologi, som mottok Nobelprisen i kjemi i 1954, omringet seg fortsatt med ære av en stor humanist, kjempet mot spredning av atomvåpen og ble en av de viktigste initiativtakerne til signeringen av et atomvåpen. testforbudsavtale mellom USA, USSR og Storbritannia.

For dette ble han også tildelt Nobels fredspris i 1962. En fantastisk generalist, kjemiker, lege, biolog, filosof og politiker - Pauling hadde også en enestående litterær og oratorisk begavelse. Generelt sett en supermann fra laboratorier, like æret av både lekmenn og det vitenskapelige samfunnet. Dessverre for sitt rykte levde han et veldig langt liv - 94 år. Og i 1966 var han bare 65 år gammel – den mest, kan man si, storhetstid. Og akkurat det året ble Pauling forkjølet. Legen hans, Irving Stone, anbefalte forskeren å ta tre gram askorbinsyre per dag, da han mente at kroppen svekket av sykdommen ikke ville forstyrre ytterligere vitamin C. Så den store vitenskapsmannen ble avhengig av askorbinsyre. Umiddelbart etter første inntak følte han seg bedre, etter noen dager var han allerede frisk.

Leger mot

"Maten vår inneholder heldigvis en rekke vitaminer i forskjellige mengder. Hvis vi har ordentlig organiserte måltider, får vi nok av dem. De som tenker over og produserer reklame for vitaminpreparater er bekymret for å øke salget "Salavat Suleymanov, doktor i medisinske vitenskaper, professor, leder av avdelingen for Institutt for avansert opplæring av helsepersonell

Og så ble Pauling overveldet. Han trodde. Han trodde på den store helbredende kraften til vitamin C. Jeg må si at det generelt sett ikke er bra å tro på en vitenskapsmann, en vitenskapsmann må være en forferdelig skeptiker. Selve den vitenskapelige metoden er bygget på det faktum at enhver "to to er fire" må bevises. Det er ikke og kan ikke være noe åpenbart i verden; alle bevis krever bekreftelse. Det vil si, basert på prinsippene for vitenskapelig tenkning, burde Pauling ha sagt: «Jeg tok askorbinsyre, jeg føler meg bedre. Og dette kan bare bety én ting: i dette spesielle tilfellet hindret ikke denne spesielle pillen denne i å føle seg bra. Og alle andre hypoteser på denne poengsummen kan prøves å bevise."

Men den personlige opplevelsen til et geni, vant til konstansen i hans rettferdighet, tillot ham å gjøre en utilgivelig ting - å skrive og publisere et verk som ikke tålte vitenskapelig kritikk. Boken fikk tittelen "C-vitamin og kulden". I den oppfordret Pauling brennende alle til å ta ett eller to gram askorbinsyre hver dag, for ikke å bli forkjølet og generelt føle seg bra, og samtidig ikke forsømme andre vitaminer. I teksten innrømmet Pauling at han "ikke forstår den detaljerte mekanismen for effekten av askorbinsyre på kuldemotstand", men dette er ikke viktig, siden han er dypt overbevist om riktigheten av anbefalingen hans. Å si at vitenskapsmiljøet ble gal da det ble kjent med et genis verk er fortsatt mildt sagt. Fra et vitenskapelig synspunkt var det en tekst som ikke skilte seg mye fra verkene til adeptene med å "harmonisere surhetselementet." Men alle de andre medlemmene av samfunnet var i ekstase. Boken, skrevet i et enkelt, klart og til og med fascinerende språk, ble en bestselger i lang tid, askorbinsyrereserver ble feid ut av hyllene på apotekene, og farmasøyter, gartnere og juiceprodusenter gikk ikke lei av å mentalt kysse Linus Paulings fotspor.

De begynte å befeste alt. Til og med popcorn og chips. Menneskeheten skyndte seg å spise vitaminer. Politikere, forretningsmenn og offentlige personer var ikke i tvil om at vi hadde å gjøre med nok en strålende innsikt i supersinnet. I 1973 ble Linus Pauling Medical Science Institute i Palo Alto opprettet, hvor Pauling ble president. I 1979, i samarbeid med en kollega Pauling publiserte den andre boken - "Kreft og vitamin C", der det var overbevisende, men dessverre like ubegrunnet at vitamin C er et utmerket middel for å bekjempe kreft, både som forebyggende måle og under sykdom. Denne boken ble også kjøpt i millioner av eksemplarer. Det tristeste er at hun begynte å gjøre skade. Noen pasienter, for eksempel, forlot nå cellegift og kirurgi, og foretrakk disse ubehagelige og farlige prosedyrene fremfor et koselig inntak på fem gram (Paulings anbefalte dose) askorbinsyre per dag. Og det er én ting hvis vitaminer i hestedoser drikkes av generelt friske mennesker: i motsetning til fettløselig vitamin A eller for eksempel D, oppløses vitamin C i vann og skilles lett ut fra kroppen, så overdosen er ikke så farlig.

Og hvis de er syke?

Leger mot

"I en pågående studie av 980 personer med forkjølelse fant vi ingen bevis for at vitamin C hadde noen signifikant effekt på varigheten eller alvorlighetsgraden av øvre luftveissykdom." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - University of Minnesota

Avslag fra kreftpasienter fra behandling forårsaket mye misnøye, spesielt siden observasjonen av kreftpasienter som tok "askorbinterapi" ikke viste noen bedring i tilstanden deres. Og så, ser det ut til, ordet «sjarlatan» hørtes ut for første gang. Men Pauling tenkte ikke på å stoppe. Han skapte og utviklet teorien om ortomolekylær medisin, som han definerte som «de rette molekylene i riktige mengder». Vitaminer, aminosyrer, mineraler og bioaktive kosttilskudd kan ifølge denne teorien behandle alt fra psykiske lidelser til HIV. Det viktigste er å finne riktig dose for en bestemt pasient. Og ja, teoretisk - gi til og med udødelighet. Selv om Pauling ikke gikk så langt i løftene, gjorde hans støttespillere og følgere, som for det meste besto av journalister og rett og slett omsorgsfulle borgere, det for ham.

Rengjøring for et geni

Kompleksiteten i posisjonen til det vitenskapelige samfunnet ble forklart med det faktum at det ofte er enda vanskeligere å tilbakevise en ubevist versjon enn å bevise den. Og resonnementet "Hvor fikk du det fra, din idiot?" i Paulings tilfelle fungerte det ikke: fyren hadde et første rykte som var for mektig. Vel, det var en strålende innsikt, og du løsner den virkelig. Løsningen pågår fortsatt, men for øyeblikket er det allerede trygt å si: «Pauling, du tar feil». Tallrike og langsiktige observasjoner har ikke funnet en sammenheng mellom inntak av kosttilskudd og helsetilstanden til pasientene. Leger v. «Det er ingen vitenskapelig bevis for fordelene med vitamintilskudd.

Forestillingen om at vitaminer ikke skader mennesker er helt klart verdt å ta en titt på." Dr. B. Cabalerro, direktør for Center for Human Nutrition ved Bloomberg School of Health viste at "bruken av multivitaminpreparater praktisk talt ikke påvirker risikoen for å utvikle kreft, kardiovaskulære sykdommer og påvirker ikke dødeligheten hos postmenopausale kvinner." En annen gruppe forskere er engasjert i en rennende nese. HIV er den tredje. Barndomspsykose er den fjerde. Etc. Hundrevis og tusenvis av kontrollstudier på dusinvis av stoffer og hundrevis av sykdommer. Forrest Bennett, en av deltakerne i den "store oppryddingen", et medlem av American Academy of Pediatrics (American Academy of Pediatrics), sa: mange slutninger fra taket.

Pauling døde i 1994, etter å ha klart å endelig nyte sin status som en psykoabnormal i vitenskapelige kretser og en atmosfære av tilbedelse blant mindre krevende borgere. Og det er ikke kjent hvor mange flere tiår det vil ta å overbevise befolkningen om å slutte å innta kosttilskudd i så utrolige mengder. For eksempel, ifølge US Center for Complementary and Alternative Medicine Research, tok 3 % av innbyggerne i USA i 2004 ultrahøye doser vitaminer. Og dette er helt unyttig, siden selv vannløselige vitaminer kan føre til hypervitaminose, noe som igjen fører til problemer som koronar sirkulasjonsforstyrrelser, hypertensjon, tromboflebitt, levertoksikose, spontane aborter og fostermisdannelser hos kvinner, gikt, gulsott osv..

Hva gjør du nå?

Leger mot

"Konseptet med multivitaminpreparater ble solgt til amerikanere av næringsmiddelbedrifter. Det er ingen vitenskapelig bevis som støtter bruken av dem. "Stephen Nissen, leder for kardiologi, Cleveland Clinic

For å forstå at ja, vitaminer er en viktig del av ernæringen, kroppen vår vet faktisk ikke hvordan den skal produsere dem på egen hånd, bortsett fra et par av de mest overveldende. Men faktum er at vi trenger veldig, veldig få av dem. Forutsatt et tilstrekkelig variert kosthold, kan du glemme vitamin- og mineralkomplekser, og du trenger selvfølgelig ikke ta dem i håndfuller, selv om den lokale legen din sterkt anbefalte det til deg. Nei, nei, vi anklager ikke din lokale lege for en kriminell konspirasjon med produsentene av kosttilskudd. Det er bare, med høy grad av sannsynlighet, han vokste og studerte i en tid da Paulings navn ble aspirert, og de gigantiske dosene av vitaminer og mineraler han anbefalte ennå ikke ble offisielt anerkjent som førsteklasses tull.