De manglende produktene fra USSR, som er så mangelfulle

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Menneskets hukommelse er strukturert på en veldig særegen måte. Mange har allerede glemt alt om Sovjetunionen, men smaken av en vanlig iskrem har holdt seg standarden.

Iskrem

Mest av alt lengter moderne russere etter sovjetisk iskrem. Ikke uten den vanlige nostalgien etter barndommen, selvfølgelig, men likevel, for mange, er et av nittitallets største tap en enkel iskrem for tjue kopek. Interessant nok i Sovjetunionen hadde nesten hver stor by sitt eget kjølelager, og deres arbeidsforhold kunne variere betydelig, men dette påvirket ikke kvaliteten og rekkevidden betydelig.

Selv om det var ledere her også: Leningrad og Moskva-is ble ansett som de deiligste. Og den beste var Kashtan-isen for 28 kopek, som kun kunne kjøpes i Moskva og bare hvis du var heldig.

Men i ethvert regionalt senter solgte de den samme isen i sjokoladeglasur og for de samme pengene, men det var ikke det … Kvaliteten ble sikret takket være den urokkelige GOST 117-41 og bruken av utelukkende naturlig melk. Nå har ingen produsent råd.

Kondensert melk

Det er umulig å forestille seg sovjetisk barndom uten kondensert melk. Blikkbokser med en hvit-blå-blå etikett har blitt et ekte symbol på USSR. Kokt kondensert melk ble ansett som spesielt velsmakende, men de spiste den likevel og lagde to hull med en kniv.

Den ble også brukt til å lage søtsaker "melk fløtekaramell" eller bare fløtekaramell. De kunne kjøpes i butikken, men noen lagde dem hjemme. Den nærmeste analogen i en moderne butikk er Korovka-søtsaker, men i virkeligheten er de ikke i det hele tatt de samme som før.

Generelt skylder vi alle utseendet til dette produktet til amerikanerne, og populariseringen til den innenlandske hæren. I 1853 tok oppfinneren fra USA, Gail Borden, patent på teknologien for melkekondensering, og det sovjetiske militæret sørget for å tilsette kondensert melk til soldatenes kosthold på grunn av kaloriinnholdet. Det har ført til at myndighetene har investert mye penger i å sette opp fabrikker over hele landet.

De nåværende produsentene kopierer forsiktig emballasjen, men nekter hardnakket å bruke naturlig melk. Men i stedet for å bruke vegetabilsk fett – palmeolje – er smaken «spesifikk».

Pølse "Moskva"

"To hundre typer pølser i en butikk" er en berømt sovjetisk meme som oppsummerte vestlig kapitalistisk overflod. På de sovjetiske diskene lå flere typer kokt pølse og proletarisk cervelat stille, og Vestens ettertraktede sortiment forstyrret ofte samfunnet, som samlet seg på kjøkkenet for å diskutere politikk.

Nå har kapitalismen funnet sted, mangfold er en fryd for øyet, men den mest populære pølsen i USSR - "Moskva" - forsvant ganske enkelt fra hyllene. Selvfølgelig selges det mange pølser med dette navnet, men når du først prøver dem, blir det umiddelbart klart at dette bare er en falsk.

Ærlig talt er det ikke engang helt klart hvorfor dette skjedde. Og i sovjettiden brukte de ikke bare rent kjøtt, men også skinn, selv ifølge GOST var det tillatt. Kanskje de har sluttet å sette kjøtt i det hele tatt nå?

Pølse "doktor"

For å være rettferdig må jeg si at gullalderen til "Doktorskaya" tok slutt før slutten av Sovjetunionen. Den opprinnelige oppskriften ble utviklet på trettitallet, da den skulle mates på sanatorier og sykehus. Derav navnet.

Den skal ha bestått av 70 % svinekjøtt, 25 % storfekjøtt, 3 % egg og 2 % kumelk. Troppens svindel begynte på sekstitallet. Først begynte de å tillate bruk av ikke det mest selektive kjøttet, opp til skinn og brusk, så fikk de endre det til mel, foreløpig bare innenfor 2%.

Faktisk var alt avhengig av frekkheten til ledelsen av kjøttforedlingsanlegget og kvaliteten på forsyningene. Det er til og med merkelig at under slike forhold i minnet til folket forble "Doktorskaya" et symbol på den sovjetiske mannaen fra himmelen: velsmakende, rimelig og næringsrik. Kanskje fordi pølsen da ikke tillot seg å farge vannet i en myk rosa farge under koking, og krølle seg sammen til en tube ved steking …

lapskaus

Franskmannen Nicolas Francois Apper oppfant å stuve kjøtt på bokser i 1804, noe han mottok en spesiell takk for fra Napoleon. I Russland dukket lapskaus opp på slutten av 1800-tallet, men ble utbredt først under første verdenskrig.

I USSR ble hun kult tilbake i borgerkrigen, da tsarens reserver ble konsumert. Gjennom hele Unionens eksistens har hermetikkfabrikker drevet for fullt – og lapskaus har blitt en vanlig rett på familiebordet og i kantinene.

Det viste seg å være mangelvare i en senere periode. Alle som en gang har smakt poteter, som en boks med "riktig" lapskaus ble hellet i og deretter putret i en halv time, vil aldri glemme denne smaken.

Selv nå, når ferskt kjøtt selges fritt, ikke bare på markedet, fryser husmødre som vokste opp i den epoken drømmende i supermarkeder foran hyllene med hermetikk. Bokstavelig talt i et minutt, og så løper de bort i skrekk, fordi de nåværende prøvene ikke er like.

"Fuglemelk" søtsaker

De dukket opp i USSR først i 1968. Ministeren for næringsmiddelindustri Vasily Zotov prøvde delikatessen i Tsjekkia og ble tent med ideer for å organisere produksjonen her.

Siden ingen ønsket å betale for forfatterens oppskrift, ble det holdt en spesiell konkurranse, som ble vunnet av Anna Chulkova, en konditor fra Vladivostok. Nesten umiddelbart ble produksjonen mestret av de fleste fabrikker i hele unionen, og søtsaker dukket opp i hyllene til sovjetiske butikker. Så ut til å forsvinne umiddelbart.

En boks med "Bird's Milk" fungerte som en slags valuta, som en flaske vodka. De ble gitt til leger, lærere og alle andre mennesker som trengte dem. Vi likte dem selv, men på ferier. Naturligvis fortsetter et så populært merke å eksistere i det moderne Russland. Men smaken av moderne søtsaker svikter, og de er ikke lenger etterspurt.

Drikk "Tarhun"

Innenlandsk brus ble ikke satt veldig stor pris på i USSR. De ble til og med et reelt underskudd først de siste årene, da bokstavelig talt alt forsvant. Køer sto i kø da lisensiert Pepsi-Cola ble brakt inn i butikkene. Etter sammenbruddet av Sovjetunionen erstattet importerte merker umiddelbart den kjente "hertuginnen", "Baikaly" og "Tarhuny".

De innså tapet mye senere, på 2000-tallet. Da begynte mange produsenter å produsere moderne motstykker til sovjetiske drinker, men resultatet av å blande forskjellige smaker og fargestoffer var ærlig talt skuffende.

Du kan imidlertid friske opp minnet om smaken av naturlig "Tarhun". En veldig lik brus produseres under det georgiske merket "Natakhtari". I Tyskland produseres en nesten komplett analog, bare mindre søt, av Wostok. Merkelig nok ble det grunnlagt av en tysker som jobbet i Moskva på slutten av åttitallet og fant ekte sovjetiske limonader.

Kissel i briketter

Den tradisjonelle russiske retten endret seg betydelig i løpet av sovjettiden. Først ble det til en drink. Og for det andre, i store byer sluttet nesten alle å tilberede det på egen hånd og kjøpte det i briketter.

Det sovjetiske folket skylder også utseendet til dette halvfabrikatet til hæren, til forsyningen som matindustrien også var orientert om. Veldig raskt ble den næringsrike drikken forelsket i skoler og kantiner. De kokte det hjemme, retten sparte betydelig tid: mal, tilsett vann og kok alt tok bare tjue minutter.

Barn handlet enda lettere: de gnagde ganske enkelt briketter. Tatt i betraktning at butikkene bokstavelig talt var overfylt av gelé, og det kostet mindre enn iskrem, kunne dette gjøres uten tillatelse fra foreldrene. Nå er det usannsynlig å finne slike gourmeter. Frukt- og bærekstrakter ble erstattet med smakstilsetninger – og dette gikk ikke på bekostning.

Kvass

En unik nasjonal drink ble produsert under sovjettiden i enorme mengder: i 1985, i Russland alene, viste statistikken 55 millioner dekaliter. Kvass ble produsert hovedsakelig om sommeren og ble utført i industriell skala.

Kvass vørter ble tilberedt på spesielle fabrikker, som ble tyknet og sendt over hele landet. I bryggerier ble det fortynnet med vann, tilsatt sukker og gjær og fermentert. Det ferdige produktet ble ikke pasteurisert; som et resultat ble det gradvis fermentert. I fat var alkoholfri kvass allerede med en styrke på 1, 2% av massen.

På nittitallet, som brus, begynte man å lage kvass med "kjemi", og produksjonen av et naturprodukt falt til 4,9 millioner dekaliter (1997). Men han lignet ikke i det hele tatt den sovjetiske. I stedet for fat begynte de å helle det i plastbeholdere. Gitt distribusjonen gjennom butikker og behovet for å øke holdbarheten, begynte produktet å bli pasteurisert og tilsatt konserveringsmidler. Kvass for seks kopek i et stort krus hører fortiden til.

Juice på bokser

Knapt noen i Sovjetunionen forventet at tjue år ville gå og vanlige sovjetiske juicer i tre-liters bokser ville bli sett etter i butikkene. Holdningen til dem da er veldig kul. Da hyllene var nesten tomme, ble det liggende bjørke- og eplejuice på dem som en stille bebreidelse mot handelssystemet. Og få mennesker anså dem som velsmakende.

Både voksne og barn satte pris på de eksotiske tropiske fruktene med det fargerike utenlandske klistremerket. Derfor la ingen engang merke til forskyvningen av stygge bokser av moderne tetrapakker. De husket dem allerede i det tjueførste århundre, da produksjonsteknologien som helhet endret seg betydelig.

De begynte å lage kraftfôr av frukt og bær, som deretter ganske enkelt fortynnes med vann. Det antas at dette ikke påvirker smaken på noen måte, men de som har prøvd naturproduktet er uenige.