Hvor farlig er bestrålt mat?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Matbestråling er en type matforedlings- og konserveringsteknologi eller, som vi ofte kaller det, en av typene kaldsterilisering. Imidlertid er det folk som tror at bestrålt mat utgjør en latent fare for kroppen, er det virkelig slik? Vår reporter intervjuet nylig en matekspert.

Bestrålingsteknologi – hva slags teknologi er det? Førsteamanuensis ved National Laboratory of Food Science and Technology ved Jiangnan University og den nåværende eksperten i Group on Innovation in the Processing and diffusion of Industrial Technology Systems in Modern Agriculture of Jiangsu Province (Fisheries) Jiang Qixing sa: "China State Standard GB18524 -2016“National Food Safety Standard-produkter: en hygienisk spesifikasjon for matforedling "gir den vitenskapelige definisjonen av mateksponering: bruk av ioniserende stråling for å skape radiokjemisk og radiobiologisk eksponering av mat for å hemme spiring, forsinke eller oppnå modning. I tillegg kommer stråling brukes til skadedyrbekjempelse, desinfeksjon og konservering - dette er noen av hovedmålene for eksponering."

På hvilke spesifikke områder brukes bestrålingsteknologi? Jiang Qixing sa at Kina har godkjent bruken av bestrålingsteknologi i visse matkategorier. National Food Safety Standard for Hygienic Food Processing Standards sier at typene bestrålte matvarer må være på listen spesifisert i GB14891, bestråling av andre typer matvarer er forbudt.

I henhold til gjeldende standarder GB14891.1-GB14891.8, inkluderer typene matprodukter som for tiden er tillatt å bli utsatt for bestrålingsteknologier i Kina: kokt kjøtt av husdyr og fjærfe, pollen, tørket frukt, kandiserte frukter og lignende, krydder, frisk frukt, grønnsaker, svinekjøtt, frosset kjøtt av husdyr og fjærfe, belgfrukter, frokostblandinger og halvfabrikata. Bestråling brukes ofte for å undertrykke spiring av hvitløk, poteter og for å sterilisere krydder.

Imidlertid står det i beskrivelsen av den kinesiske standarden GB7718-2011 "National Food Safety Standard: General Principles for Labeling Prepackaged Foods" på merkingen av bestrålte matvarer: "Matvarer behandlet med ioniserende stråling eller ioniserende energi må merkes tilsvarende ved siden av produktnavnet." "Enhver ingrediens som har blitt behandlet med ioniserende stråling eller ioniserende energi må være oppført på ingredienslisten." Dette er grunnen til at det står «bestrålt produkt» på emballasjen til noen matvarer, eller på ingredienslisten «krydder har blitt strålesterilisert» og andre lignende indikasjoner.

Kan stråling skade mat og menneskekroppen? «I 1980 viste konklusjonene fra en enkelt ekspertkommisjon fra FNs internasjonale mat- og landbruksorganisasjon (FAO), Det internasjonale atomenergibyrået (IAEA) og Verdens helseorganisasjon (WHO) at den totale gjennomsnittlige stråledosen som ble absorbert av mat under 10 kGy krever ikke toksikologiske eksperimenter, så vel som spesiell ernæring og skaper ikke et mikrobiologisk problem, sa Jiang Qixing.

Jiang Qixing mener at Kinas nasjonale standard GB14891 definerer den maksimalt tillatte totale gjennomsnittlige stråledose som mottas av ulike matvarer som tillates bestrålet. Når det gjelder maksimalt tillatt gjennomsnittlig absorbert strålingsdose, bør den være mindre enn 10 kGy. Av denne grunn, så lenge maten blir bestrålt i strengt samsvar med gjeldende nasjonale standarder for strålingseksponering, er det ingen strålingssikkerhetsbekymringer.

Menneskeheten lever stadig og øker antallet i et naturlig strålingsmiljø. Alle mennesker som lever på jorden er konstant utsatt for kosmisk stråling. I tillegg er de utsatt for naturlige radioaktive materialer som finnes i jord, bergarter og andre typer miljø. Derfor er det uunngåelig at maten som en person dyrker, vannet han drikker, husene han bor i, veiene han går, luften han puster inn, og til og med hans egen kropp inneholder små mengder radioaktive stoffer.

Tilbake på 1950-tallet fant isotop- og strålingsteknologi stor anvendelse innen avling og strålingsbehandling av mat, jordgjødsling, skadedyrbekjempelse, husdyrhold, akvatisk fiske, landbruksmiljøvern og andre felt. De har forvandlet og revitalisert tradisjonelt landbruk og bidratt til den viktige utviklingen av vitenskap og teknologi innen landbruksmodernisering. Kina har oppnådd enestående prestasjoner innen strålingsavlinger, og 18 kultiverte raser, inkludert Shandong Cotton nr. 1, har mottatt Statens oppfinnelsespris.

De siste årene har romfartøyer fra Shenzhou og andre-programmet fraktet avlingsfrø ut i verdensrommet for å utvikle rombasert avlsteknologi ved bruk av romstråling, mikrogravitasjon og andre effekter. Dermed induserer forskere mutagenese i plantefrø for å oppnå gunstige mutasjoner, avle høyytende avlinger av høy kvalitet som er motstandsdyktige mot aggressive forhold med ris, hvete, bomull, raps, grønnsaker og andre nye varianter av korn og grønnsaker. Med økningen i moderne levestandard blir problemet med mattrygghet mer og mer alvorlig. Bruken av kjernefysisk teknologi for å sterilisere mat- og skadedyrbekjempende avlinger, undertrykke spirer og opprettholde friskhet kan ikke bare forbedre helsen til mat og forlenge holdbarheten til hermetikk, men kan heller ikke føre til ytterligere radioaktivitet. Derfor er bestrålt mat trygt og pålitelig og kan trygt spises. Bestråling brukes kun til sterilisering og har ingen skadelig effekt på menneskelig vekst, utvikling og arv. Bestrålingsbehandling viderefører også gamle teknologier for konservering av mat ved oppvarming eller frysing, og er en ny teknologi for prosessering av mat. Innen miljøsikkerhet brukes strålingseksponering til å overvåke og analysere luftforurensninger, vannforekomster og ulike miljøprøver. Behandling av atmosfære, avløpsvann og jord ved hjelp av bestrålingsteknologi er mer effektiv enn tradisjonelle rensemetoder.