Substitusjon av sannheten om de fordelaktige egenskapene til fett - maten til slaverne

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

I mange tiår har vi blitt desorientert av informasjonen om maten vi spiser, og pekt på hvilke som er sunne og hvilke som ikke er det. For eksempel, siden begynnelsen av det tjuende århundre har vi blitt fortalt at svinefett er et usunt stoff som må erstattes med vegetabilske oljer. Vel, hva er egentlig?

Sannhet og løgner er omvendt

Sannheten er det motsatte av det vi ble fortalt. Det er riktig at forbruket av smult bør begrenses, men å steke mat med smult er en sunnere tilnærming enn å bruke de fleste vegetabilske oljer. Dette er bevist av nyere studier.

Faktisk, når de varmes opp til steketemperatur, frigjør mange vegetabilske oljer giftige stoffer som kan forårsake en rekke alvorlige helseproblemer, inkludert kreft, demens og hjertesykdom.

Ved steking frigjør vegetabilske oljer giftstoffer

Professor Martin Grothveld De Montfort ved University of Leicester, en ekspert på bioanalytisk kjemi og kjemisk patologi, ble nylig bedt om å gjennomføre en studie for å finne ut hvilket matfett som er sunt.

Funnene hans utfordret generell visdom angående bruk av mettet fett versus flerumettet fett. Selv om vi lenge har blitt fortalt at flerumettet fett, som det som finnes i solsikkeolje, er sunnere enn mettet fett som finnes i smør og smult.

Fra en artikkel av De Montfort lagt ut på universitetets nettside: «Når fett og oljer varmes opp, endres deres molekylære struktur. Som et resultat produseres kjemikalier kalt aldehyder. De kan forårsake hjertesykdom og kreft."

Professor Grothveld fant at solsikke- og maisolje produserer 20 ganger mer farlige aldehyder enn WHO anbefaler. Grottveld og teamet hans fant at mat tilberedt i rapsolje, smør, gåsefett eller olivenolje frigjør betydelig mindre giftige aldehyder enn de som finnes i solsikkeolje, maisolje og andre ofte brukte vegetabilske oljer.

Men hvordan gikk det til at smult fikk et dårlig rykte?

Lærerik historie

Smult er bare ett av produktene vi ble bedt om å avslå. Som med annen antatt "usunn" mat, er den virkelige grunnen at noen ønsket å tjene penger på en erstatning.

Når det gjelder smult, ble vi løyet for av Procter & Gamble, som ønsket å selge sitt nye produkt, Crisco, oppfunnet i et laboratorium tilbake i 1907.

I 1906 ble Upton Sinclairs roman The Jungle utgitt. Boken beskrev de naturalistiske detaljene i kjøttindustrien og de mørke scenene ved slakteriene i Chicago. Det var fantastisk, men beskrivelsene av arbeidere som falt i kokende kar med bacon var nok til å gjøre mange kvalme og harme over situasjonen.

Imidlertid kan den offentlige aversjonen mot smult etter å ha lest boken ikke ha vært nok til å gjøre en forskjell i markedet før Procter & Gamble begynte å selge en spesialitetsmargarin (talg) laget av vegetabilske oljer.

Selskapet søkte aktivt etter måter å markedsføre bomullsfrøolje på, som det hadde en enorm mengde av, da markedet for stearinlys krympet raskt på grunn av oppfinnelsen av den elektriske lampen.

Hvem, hvordan og hvorfor plettet ryktet til smult

I 1907 viste den tyske kjemikeren E. S. Kaiser sin fantastiske oppfinnelse ved hovedkvarteret til Procter & Gamble i Cincinnati. Det var en fettkule. Det så ut som smult og ble tilberedt som smult. Men grisene hadde ingenting med det å gjøre. Kulen var hydrogenert bomullsfrøolje.

Selskapet var i stand til, gjennom smart markedsføring, å overbevise publikum, som allerede var «syke» av Sinclairs bok, om at et renere og sunnere produkt ble skapt i laboratoriet.

Procter & Gamble lanserte en annonsekampanje som fikk folk til å tro at det var forferdelige historier om forfalsket smult. Andre reklamemateriell utpekte Crisco som ren og sunn mat. Selskapet pakket produktet inn i en hvit innpakning og lanserte slagordet "Magen velkommen Crisco" til massene.

Resten er historie. I 1950 svekket forskere nok en gang smultets rykte ved å hevde at mettet fett forårsaket hjertesykdom. På dette tidspunktet hadde de brede massene allerede begynt å unngå smult.

Moralen i hele denne historien er som følger. Hver gang du blir fortalt at laboratorier har laget et produkt av høyere kvalitet og mer nyttig for deg enn et naturlig stoff som dine forfedre brukte i tusenvis av år, kan du bruke sunn skepsis.

Tro ellers vil du igjen bli et offer for bedrag. Det at blant disse er mer enn 90 prosent av verdens befolkning ikke en grunn til ro og ikke en unnskyldning for godtroenhet.