10 matvarer som har gjennomgått historisk metamorfose

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Vi behandler produkter som de mest dagligdagse ting. Og ofte tenker vi ikke engang på hvordan de så ut før. Mange frukter og grønnsaker for noen hundre år siden så helt annerledes ut enn det de er i dag. Men på grunn av ønsket om å skreddersy mat til personlige behov, har menneskeheten endret visse typer grønnsaker og frukt til det ugjenkjennelige. Eksemplene fra dette materialet vil overraske noen.

1. Mais

Lang vei til ære.

Utviklingen av mais begynte med en liten plante. Den meksikanske arten villgress hadde bare noen få korn som passet på en tynn spikelet. De var gjemt i et tykt og hardt skall, så de var ekstremt vanskelige å få tak i. Flere slag med en hard gjenstand, for eksempel en stein, kan splitte dette "skallet". Den originale maisen smakte som tørre rå poteter. For å forvandle den til en moderne smakfull versjon, ble bare de største kornene tatt for planting. Årevis med innsats har resultert i at maisen har blitt større, mykere og 4 ganger søtere.

Mais slik vi er vant til å se det.

2. Agurker

Villagurker er ikke i det hele tatt som sine kultiverte kolleger. Snarere kan deres slektninger kalles kaktus, takket være illevarslende torner opptil flere centimeter og en sfærisk form. Villagurker er helt uspiselige da de er svært giftige. Til å begynne med ble denne arten bare dyrket i India spesielt for medisinske formål. Gjennom mange års eksperimentering har agurker fått en moderne, langstrakt form og blitt behagelige på smak.

3. Bananer

Den ville versjonen av denne smakfulle godbiten har tøffe, store frø og en hard skall. Det var helt umulig å spise slike bananer rå, så de kokte dem. Det antas at historien om transformasjonen av bananer begynte for 10 tusen år siden. Den moderne versjonen er myk, rik på smak og utrolig næringsrik. Og viktigst av alt, frøene i den er praktisk talt usynlige.

4. Fersken

Fersken pleide å se veldig annerledes ut.

Oppdretternes møysommelige arbeid og omsorg bidro til å gi ferskenene et moderne utseende. De beste fruktene ble valgt for planting slik at innhøstingen skulle bli mer saftig, stor og smakfull. De første ferskenene ble oppdaget så tidlig som 4000 f. Kr. Kineserne regnes som deres oppdagere, som gjorde arten jordbruksmessig.

Til å begynne med var frukten veldig liten, ikke større enn et kirsebær. Hoveddelen var okkupert av et bein. Ferskenen smakte søtt og jordnært. Men det som overrasket mest av alt var fargen: hvit! Det tok mer enn ett årtusen å gjøre frukten av ferskentreet 64 ganger større. Ytterligere fordeler: de ble også mykere, 4 % søtere og 27 % saftigere. Størrelsen på beinet har blitt mindre, slik at godbiten har blitt mye større.

5. Jordbær

De fleste av våre favorittgrønnsaker, frukt og bær smakte bedre etter hagearbeid. Jordbær er et unntak. Den ville versjonen av bæret er mye søtere, men liten i størrelse. Det er derfor oppdrettere har fokusert på å øke jordbæret, til skade for smaken. Sykdomsresistens og presentabelt utseende selger bedre - spis godt.

6. Tomater

Tomater tok 1000 år å få sitt moderne utseende. Til å begynne med ble de veldig små, som dagens kirsebærblomster. Og de var også gule, så de ble kalt gullepler. Etter å ha gjort tomatene røde, begynte gartnerne å øke størrelsen. Takket være dette har bildet blitt finere, men smaken er dårligere. Moderne tomater er mer vannholdige enn deres søte og rike forfedre.

7. Gulrøtter

Ville gulrøtter har ingenting å gjøre med moderne utseende. Den ble først oppdaget på 1000-tallet i Persia, og fargen var hvit, gul eller lilla. Smaken av ville gulrøtter var veldig intens, men størrelsen var ikke slående: en veldig tynn rotgrønnsak. Frøene til planten ble sendt til Europa, hvor de gjorde en god jobb med utseende og forbedring av smaken. Hovedleverandørene av gulrøtter var nederlenderne og de valgte sin foretrukne farge: oransje. På 1600-tallet dedikerte de deilige frukter til sin monark, William III, Prince of Orange, for hvem oransje var en familiefarge.

8. Avokado

Vitenskapelig utvikling er fortsatt svært nyttig.

Vill avokado er slett ikke imponerende i størrelse. Den inneholder praktisk talt ingen spiselig fruktkjøtt. Nesten alt en vill avokado er et frø. For å komme til bordene våre måtte fosteret gjennom en alvorlig transformasjon. Først av alt, i størrelse: den moderne frukten er 10 ganger større enn den ville versjonen. Og for det andre har ville frukter en tett mørk skorpe og ikke en imponerende smak. Langsiktig utvalg har skapt et mirakel takket være at alle nå kan nyte en ekte sunn avokado.

9. Aubergine

Ekte auberginer er vanligvis runde i formen. Selv deres opprinnelige navn kom fra ordet "egg", siden ikke bare formen falt sammen, men også fargen - hvit. Til å begynne med var fruktene veldig forskjellige: det var også forskjellige størrelser, former og farger, for eksempel blå og gul. På grunn av sin bitre ettersmak ble de ikke brukt til matlaging, men ble brukt i medisin. En nyttig oppdagelse i form av aubergine ble gjort av kinesere, thaier og indere. Frukten fikk sitt moderne langstrakte utseende og lilla farge takket være utvalg.

10. Vannmeloner

Dette bæret har gjennomgått de mest imponerende endringene. Den første høsten av vannmeloner ble høstet i Egypt for 5 tusen år siden. Bærene var bittesmå i størrelsen og hadde en ikke spesielt behagelig bitter smak. Men takket være den kolossale innsatsen til oppdrettere, på 1600-tallet, fikk vannmeloner det vanlige utseendet for oss. Størrelsen deres har økt 1500 ganger! Innvendig var de imidlertid fortsatt forskjellige: den tørre fruktkjøttet hadde en lys rosa fargetone. Flere år med ytterligere vitenskapelig innsats ble tatt for å forbedre smaken og saftigheten.