Hvilke matvarer er alkaliske og hvilke er sure?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Hvilke matvarer kalles sure og hvilke er alkaliske, hva er forskjellen mellom dem, og hvordan påvirker de menneskers helse?

Menneskeblod er alkalisk i naturen. For å opprettholde alkaliteten til blodet vårt trenger vi 80 % alkalisk mat og 20 % sur mat. Etter å ha gått gjennom en full syklus av fordøyelse og metabolske prosesser i kroppen, etterlater noen matvarer alkalisk avfall, mens andre etterlater sure.

Slike matvarer kan vi kalle henholdsvis alkaliske og sure.

Vanligvis inngår syrer som syntetiseres under metabolismen av produkter (for eksempel urinsyre, melkesyre, etc.) en kjemisk reaksjon med alkalier av blod, lymfe, galle, etc., som til slutt blir nøytralisert. Men hvis sure matvarer dominerer i kostholdet, kan ikke kroppen takle alle syrene som tilføres, og så begynner symptomene å dukke opp: tretthet, hodepine, tap av appetitt (anoreksi), søvnløshet, nervøs spenning, hyperaciditet, rennende nese, etc.

Det er andre viktige bivirkninger på grunn av surheten i blodet. Kroppen bruker natrium som en buffer for å opprettholde homeostase og returnere den sure pH til normale nivåer, og dermed tømme natriumlagrene. Når natrium ikke lenger kan buffere den akkumulerte syren, bruker kroppen kalsium som en ekstra buffer. Kalsium utvaskes fra bein og tenner hvis det ikke tilføres tilstrekkelig fra kosten. Dette fører til svekkelse av beinene, som blir porøse og sprø. Denne tilstanden kalles medisinsk osteoporose.

Kronisk hyperaciditet er en unormal tilstand der prosessene med degenerasjon og aldring av kroppen akselereres. Alle giftige stoffer i kroppen er i form av syrer, og for å forhindre eller motvirke opphopning av syrer i kroppen må vi spise mat som for det meste er basisk i naturen.

Derfor er det viktig å vite hvilke matvarer som er sure og hvilke som er basiske. Avhengig av effekten av mat på urinen, er de klassifisert som sure eller alkaliske. Kalsium, magnesium, natrium, jern, kobber, mangan og kalium i mat har alkaliske effekter. Svovel, fosfor, klor, jod, karbondioksid og karbonsyre, melkesyre og urinsyre i produktene skaper en sur effekt.

Liste over sure matvarer

1. Alle matvarer av animalsk opprinnelse: kjøtt, egg, fisk, fjærfe, etc.

2. Meieriprodukter: sterilisert og pasteurisert melk, ost, cottage cheese og smør.

3. Tørkede erter og bønner.

4. Alle frokostblandinger og belgfrukter: hvete, mais, ris og bønner.

5. Alle nøtter og frø (tørket): peanøtter, valnøtter, cashewnøtter, sesamfrø, solsikkefrø, melonfrø.

6. Alle tilberedte og halvfabrikata: hvitt brød, boller, bakevarer, hvitt mel, polert ris, hvitt sukker.

7. Giftige produkter: te, kaffe, alkohol, tobakk, brus.

8. Alle fett og oljer.

9. All stekt og krydret mat.

10. All sukkerholdig mat og godteri (som inneholder hvitt sukker).

Liste over alkaliske matvarer

1. All frukt (fersk eller tørket), inkludert sitrusfrukter.

2. Alle ferske grønnsaker og grønne rotgrønnsaker (unntatt erter og bønner).

3. Spirer av bønner, erter, korn og frø.

4. Spirede korn og belgfrukter ??

Delvis alkaliske matvarer

1. Frisk råmelk og cottage cheese.

2. Bløtlagte nøtter og frø.

3. Ferske nøtter: mandler, kokos, paranøtter.

4. Friske grønne bønner, erter, korn og hirse.

Noen nyttige notater

en. Som du kan se i tabellen, er fullkornshvetemel, brun ris og andre frokostblandinger naturlig mildt sure, men har en tendens til å være surere etter bearbeiding eller raffinering.

2. Nesten alle frokostblandinger, bønner, alle typer kjøtt, egg, fisk er sure i naturen, mens nesten all frukt og grønnsaker er alkaliske.

3. Alle sitrusfrukter (sitron, appelsin) virker i utgangspunktet sure, men deres endelige effekt i kroppen er alkalisk. Dette er grunnen til at de er klassifisert som alkaliske matvarer.

4. Ufordøyelige belgfrukter er sur mat, men når de spirer blir de mer basiske og mindre sure.

5. Det er liten tvil om melkens sure eller alkaliske natur. I denne forbindelse bør det bemerkes at fersk rå melk er alkalisk, mens oppvarmet eller kokt melk er sur. Ulike produkter avledet fra melk, som ost, smør, etc., er også sure i naturen.

6. Blant nøtter er peanøtter surest, mens mandler er minst sure. Kokos er derimot alkalisk i naturen.

Inndelingen av mat i sur og basisk ble gjort av yogier for lenge siden. Alle animalske produkter, hvorav mange er sure, er sure.

Anastasia Solovieva