Amaranth: utrolige helbredende egenskaper

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Denne planten vokser i mange grønnsakshager rundt om i verden. I dag kjenner de fleste det som et ugress, og for et par tusen år siden ble amaranth brukt som et middel for hellige ritualer og mat, hvis næringsverdi overstiger ris.

De mest unike egenskapene til denne planten er stimulering av vekst og reparasjon av vev, evnen til å redusere betennelse, forebygge kroniske sykdommer, øke bentettheten, redusere trykk og styrke blodårene.

Også preparater fra amaranth forbedrer hårhelsen, fremmer raskt vekttap.

Hva er amaranth

Amarant er vanligvis navnet på over 60 forskjellige arter av Amarantus-planten. Andre navn på kulturen er scherch (shiritsa), fløyel, aksamitnik, hanekam.

Utad er det en høy plante med brede grønne blader. Blomsten er lys lilla, rød eller gylden gul i fargen.

Selv om mange varianter av amaranth regnes som ugress, dyrkes noen varianter som bladgrønnsaker og korn.

I tillegg brukes øglen som råstoff for produksjon av eteriske oljer.

For å få spiselige frø dyrkes vanligvis bare tre plantevarianter - amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

Fra et kostholdssynspunkt er bladene og frøene til amaranth viktigst for mennesker. Det spiller ingen rolle i hvilken form det vises på bordene - i form av korn, mel eller topper - det er like nyttig. Men roten inneholder også mange næringsstoffer. Til tross for høye nivåer av antioksidanter og fytosteroler, er amaranth fortsatt en plante som mange ikke har hørt om.

Navnet på denne planten kommer fra det greske ordet, som betyr "unfading". Og det passer best for en plante som fortsetter å leve selv etter mange år med totalforbud og utryddelse.

Amaranth i eldgamle kulturer

Amaranth tilhører de såkalte pseudo-kornene, siden det utad ligner korn, men det er det faktisk ikke.

Historien om bruken av rekene er veldig lang. Studiet av amarantfrø viste at planten har vokst på planeten i flere tusen år. De gamle innbyggerne i Mexico og Peru konsumerte korn som mat. Det var en av de viktigste matvekstene til aztekerne.

Det antas at "domestiseringen" av amaranth fant sted for rundt 6-8 tusen år siden. I gamle tider brakte aztekerne amaranth årlig som en hyllest til keiseren sin. Og mengden av dette kornet var identisk med størrelsen på kornhyllesten. I eldgamle kulturer var amaranth bærebjelken i kostholdet på grunn av dens høye konsentrasjon av proteiner, mineraler og vitaminer. Til nå, i landene i Mellom-Amerika, har tradisjonene med å dyrke amarant som matvare blitt bevart.

Aztekerne ikke bare vokste og spiste amaranth, de brukte disse kornene i religiøse ritualer. De gamle pleide å lage en guddomsfigur av rav og honning. Etter tilbedelsen ble idolet knust i stykker og gitt til deltakerne i seremonien som mat.

I Russland ble schiritsa ansett som en plante som gir udødelighet, og de gamle slaverne brukte den til å lage brød. I troen på beskyttelsesstyrkene til amaranth tok russerne den med seg på kampanjer og ga den til barn. Kulturholderne i Russland - de eldste - spiste hovedsakelig amarant. Og de levde og holdt seg aktive, ifølge forskjellige kilder, opptil 300 (!) år.

Shchiritsa i dag

Amarantfrø har spredt seg over hele verden. Bladene og kornene deres har blitt viktige matkilder i regionene i Afrika, Nepal og India. I dag kan denne planten finnes i Kina, Russland, Thailand, Nigeria, Mexico og noen regioner i Sør-Amerika.

Av flere hundre kjente arter av apex vokser nesten 20 i Russland. Som habitat foretrekker amaranth høyfjellsområder, men tilpasser seg om nødvendig lett til alle forhold. Den vokser godt i fuktig, løs jord med god drenering i nesten alle høyder, på tempererte breddegrader. Men den utvikler seg like godt i områder med lavt fuktighetsnivå, noe som gjør den til en spesielt verdifull avling i Afrika.

Fordel for helsen

Shchiritsa er en utmerket kilde til kalsium, jern, magnesium, fosfor og kalium. Det er også det eneste kornet som inneholder vitamin C. Alt dette indikerer behovet for å inkludere i kostholdet til frøene til rav.

Utvilsomt er det viktigste aspektet som gjør amaranth så populær mat blant eldgamle folk, den høye konsentrasjonen av protein, i noen varianter er det like mye protein i amaranthfrø som i kylling! Dette betyr at ved å konsumere en plante kan kroppen ikke bare dekke det umiddelbare behovet for proteiner, men også ta seg av dannelsen av proteinreserver.

Den grønne massen av amaranth, avhengig av utviklingsfasen, inneholder: 18-25% tørrstoff, 3, 0-3, 9% råprotein, 0, 5-0, 65% fett, 3, 9-5, 45 % fiber, 0, 46-0,535 % kalsium, 0,04-0,055 % fosfor, 40 mg karoten. Når det gjelder absolutt tørrvekt: råprotein 15, 6-16, 75%, fett - 2, 4-2, 8%, fiber - 16, -21, 7%, kalsium 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21 %, karoten 160-200 mg.

Til sammenligning inneholder den grønne massen av mais i fasen av melkeaktig voksmodenhet av korn 7,5-8% protein, som er 2 ganger mindre enn i amaranth.

Aminosyreinnholdet i 1 kg tørrstoff i den vegetative massen varierer fra 81,5 g. opptil 148,0 g., og amarantprotein er preget av et høyt innhold av essensielle aminosyrer. 1 kg tørrstoff av den vegetative massen inneholder lysin 7, 1-7, 15 g, og i mais - 2, 8 g, dvs. 2, 4 ganger mindre. Når det gjelder aminosyrebalanse, er amarantbladprotein nær ideelt for griser. Derfor, for en person! Du kan ikke argumentere mot naturen …

Karakteriserer amaranth positivt som fôravling: lavt fiberinnhold 16-20%, konsentrasjon av vannløselige sukkerarter 6, 4-7, 2%, og pektin 9, 5-11, 3% på tørrvekt.

Regelmessig inntak av proteiner er vekst og utvikling av celler, vev, energi og riktig metabolisme. Omtrent 13-18 prosent av den kjemiske sammensetningen av amaranth er protein, som betydelig overstiger nivået av dette næringsstoffet i andre typer korn. Selv bladene til blekkspruten er høye i protein. I tillegg kalles proteinet fra denne planten komplett, siden det inneholder lysin, en aminosyre som er mye mindre i andre planteproteiner.

Fordelene med proteinene fra blekkspruten ble først studert i Peru på 1980-tallet. Under studien fikk barn amaranth i form av frokostblandinger og flak. Det viste seg at denne planten kan konsumeres som en hovedkomponent i barns dietter i utviklingsland.

En annen studie ble utført i Guatemala i 1993. Resultatene av denne opplevelsen var lik de fra peruaneren. Forskere konkluderte igjen med at amarantprotein er et av de mest næringsrike av alle planteproteiner og er veldig nært i kjemisk sammensetning til animalske proteiner.

Og for ikke så lenge siden begynte molekylærbiologer fra Mexico å forske på bioaktive peptider i amarantproteiner. Og i 2008 fant de peptidet lunasin, som tidligere var identifisert i soyabønner, i blekkspruten. Det antas at lunasin er et stoff mot kreft, og eliminerer også betennelse i kroniske sykdommer (som leddgikt, gikt og andre), beskytter mot diabetes, hjertesykdom og slag.

Ned med "dårlig" kolesterol

Forskning utført de siste 14 årene har bevist effektiviteten til kornene til denne planten når det gjelder å senke kolesterol.

I 1993 oppdaget amerikanske forskere at regelmessig bruk av amarantolje senket nivået av "dårlig" kolesterol.

I 2003 fant forskere fra Ontario, Canada, at reker er en utmerket kilde til fytosteroler, som ved inntak reduserer konsentrasjonen av "dårlig" kolesterol.

Og i 2007 oppdaget russiske forskere fordelene med amaranth for mennesker med hjerte- og karsykdommer. Det viste seg at kruppet har en positiv effekt på tilstanden til pasienter med koronar hjertesykdom, hypertensjon. Deres amaranth senker det totale kolesterolnivået, regulerer konsentrasjonen av triglyserider og "dårlig" kolesterol.

Glutenfri

Gluten er hovedproteinet som finnes i de fleste korn. Det er ansvarlig for elastisiteten til deigen, teksturen til bakevarer og spiller rollen som hevemiddel. Men nylig har det dukket opp flere og flere mennesker hvis kropper, som følge av autoimmune sykdommer, ikke er i stand til å fordøye dette proteinet. I tillegg er glutens rolle som mediator i forekomsten av mange sykdommer bevist, utenom sammenhengen med den såkalte cøliaki!

I dette tilfellet takler shiritsa rollen som en erstatning for glutenholdige frokostblandinger, og oppfyller delvis de teknologiske egenskapene til gluten når du baker brød.

Bladene til blekkspruten inneholder mange nyttige mikro- og makroelementer. En av dem er kalsium. Forresten, det er svært få bladgrønnsaker som inneholder en så høy konsentrasjon av dette elementet som amaranth. I bladene til amaranth, under blomstringen av planten, øker kalsiuminnholdet til 2000 mg /% når det gjelder tørrstoff. At selv litt (med 25%) overstiger kalsiuminnholdet i valmuekorn - rekordholderen i denne saken (1500-1700 mg%)! Og 15 ganger mer enn cottage cheese!

Derfor betraktes de grønne i rumpa som en utmerket medisin for forebygging av osteoporose, et middel for å styrke beinvev. Schiritsa forhindrer bendemineralisering, som faktisk forlenger perioden med aktivt liv.

Fordeler for fordøyelsen

Det er en rekke fordeler som gjør det til en sunn ingrediens i fordøyelsessystemet. En høy konsentrasjon av fiber forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, har en gunstig effekt på tarmens funksjon, og bidrar til effektiv absorpsjon av næringsstoffer av tykktarmens vegger.

Mot åreknuter

Med alderen er flere og flere bekymret for åreknuter. Denne sykdommen forverrer ikke bare utseendet, men er også et veldig farlig brudd på blodkarets arbeid.

Amaranth-produkter inneholder flavonoider, spesielt rutin, som forhindrer åreknuter ved å styrke kapillærveggene. I tillegg inneholder blekkspruten en ganske høy konsentrasjon av askorbinsyre, og den er kjent for å fremme produksjonen av kollagen, et stoff som gjenoppretter og styrker veggene i blodårene.

Syn

Konsentrasjonen av karotenoider og vitamin A i bladene på toppen er viktige komponenter for å opprettholde øyehelsen. Disse komponentene er i stand til å bremse eller helt stoppe utviklingen av grå stær, gjenopprette synsskarphet.

Under svangerskapet

Folsyre er spesielt viktig for helsen til gravide kvinner. Mangel på stoffet kan forårsake unormal utvikling av fosteret. Hvis korn og blader av amaranth vises i kostholdet til den vordende moren, er det ingen grunn til å bekymre seg for mangelen på folsyre.

Vekttap

Tatt i betraktning at inntak av proteiner frigjør det såkalte metningshormonet, som reduserer appetitten, er amaranth en trofast assistent for alle som ønsker å gå ned i vekt.

På den ene siden reduserer fiberen som finnes i planten appetitten, på den andre siden virker en høy konsentrasjon av protein også for å dempe sulten. Sammen gjør dette amaranth til en egnet plante for vekttap.

Sunt hår

Den inneholder aminosyren lysin, som kroppen ikke klarer å produsere på egen hånd, men som er svært nødvendig for mennesker. Dette stoffet fremmer bedre absorpsjon av kalsium og forhindrer for tidlig hårtap.

Saften fra blekksprutens blader vil beskytte mot hårtap. Den brukes som skyllemiddel etter vask.

I tillegg inneholder amarantkorn en komponent som forhindrer tidlig gråning av hår.

En skattekiste av vitaminer og mineraler

Axamitnik er en utmerket kilde til mange vitaminer, inkludert A, C, E, K og gruppe B. De fungerer som antioksidanter på kroppen, øker tonen og regulerer hormonbalansen.

Blant mineralene som finnes i planten er kalsium, magnesium, kobber, sink, kalium, fosfor. Ved å jobbe i kombinasjon opprettholder de helsen og styrken til bein og muskler, og er også ansvarlige for tilstrekkelig flyt av de fleste vitale prosesser i kroppen.

Ifølge nyere studier kan amaranth også øke funksjonaliteten til immunsystemet.

Mulige farer ved amaranth

Som andre grønne bladgrønnsaker inneholder amarantblader en viss mengde oksalater (salter og estere av oksalsyre), som er like gunstige og skadelige for kroppen. Spesielt er dette stoffet uønsket for personer med nyre- eller gallestein. Av denne grunn kan amaranth forverre manifestasjonene av sykdommen.

Det bør imidlertid huskes at bruken av amaranth i form av RAW-blader og korn ikke medfører denne faren!

Allergi som reaksjon på inntak av amaranth er et ekstremt sjeldent fenomen. Og selv om det dukker opp i unntakstilfeller, forsvinner det vanligvis i løpet av få minutter.

Hvordan dyrke en øgle

Som allerede nevnt, er amaranth en lett tilpasningsdyktig plante, derfor kan den vokse under nesten alle forhold.

Men såing gjøres best når jorden varmes opp, og det vil være nok fuktighet i jorda. Med riktig såing vil ugrasbekjempelse bli irrelevant - blekkspruten vil "knuse" uønskede naboer.

For å få tidlige skudd kan sviden ikke sås om våren, men om høsten - før den første frosten.

Såing av amaranth utføres i rader (avstanden mellom disse er ikke mindre enn 45 cm), og avstanden mellom plantene bør ikke være mindre enn 7-10 cm. Ellers bør du ikke forvente en stor avling.

Kompost, humus, nitroamminofosku, fosfater, kalium eller nitrogenmidler brukes som gjødsel under såing.

Frøplanter vises om 10 dager. I det første spiringsstadiet er det viktig å tynne ut plantene til ønsket plantetetthet. Den andre gangen blir plantene befruktet når de når 20 cm. Under veksten er det viktig å gi den nødvendige mengden fuktighet, da vil blekkspruten vokse raskt nok - opptil 7 cm daglig.

Utseendet til en panikk på baken er et tegn på at det er på tide å høste. Dette skjer vanligvis 110 dager etter såing. Det er imidlertid viktig å huske at ikke alle paniklene modnes samtidig. Derfor høstes innhøstingen etter hvert som frøene modnes.

Rens frøene ved å sikte gjennom en sil. Etter tørking er de klare for såing igjen.

Tørre korn egner seg også til matlaging. Du kan marinere eller fryse yoghurtavlingen.

Amaranth som medisin:

1. Ved forstyrrelse av tarmene, hemorroider, kraftig menstruasjon, inflammatoriske prosesser i kjønnsorganet, brukes en vandig infusjon av amaranth.

2. For behandling av dysenteri og gulsott brukes et avkok av plantens røtter og frø.

3. Mot ondartede formasjoner vil saften av rav hjelpe.

4. Brannskader, liggesår, arr, insektbitt behandles med amarantolje.

5. Betennelse i munnens slimhinner kan kureres ved å skylle med en sprut (5 deler vann tas for 1 del av juicen). Hvordan lage mat…

… rotinfusjon:

15 g knuste røtter helles i 200 ml kokende vann. La det brygge i vannbad i 30 minutter. Avkjøl. Ta tre ganger om dagen før måltider for en tredjedel av et glass

… infusjon av blader:

Hell 20 g blader med et glass kokende vann, insister i et vannbad i omtrent en kvart time. Fjern fra damp og la stå i ytterligere 45 minutter. Ta en tredjedel av et glass 2-3 ganger om dagen før måltider

… frøinfusjon:

Mal paniklene med frø. 1 spiseskje blomsterstander hell ca 200 ml kokende vann. Insister i et par 20 minutter. Når det er avkjølt, sil. Ta 1 teskje infusjon med 50 ml vann tre ganger om dagen. Dette middelet er effektivt for enuresis

… badeprodukt:

Hell 300-350 g av planten med to liter kokende vann. Kok i 15 minutter. Avkjøl, tøm. Legg til et badekar halvfullt med vann

Fordelene med amarantolje

Amarantolje, produsert fra frøene til planten, er et ekstremt nyttig middel. På grunn av sin unike kjemiske sammensetning brukes den til å styrke immuniteten og bekjempe kreft. Den inneholder squalen.

Squalene - fremtidens medisin

Når den kommer inn i menneskekroppen, forynger squalen celler, og hemmer også veksten og spredningen av ondartede svulster. I tillegg er squalen i stand til å øke styrken til kroppens immunsystem flere ganger, og dermed sikre motstanden mot ulike sykdommer.

Inntil nylig ble squalene ekstrahert utelukkende fra leveren til en dyphavshai, noe som gjorde den til en av de mest knappe og dyre matvarene. Men problemet var ikke bare i de høye kostnadene, men også i det faktum at i leveren til en hai inneholder squalene bare 1-1, 5%.

For ikke lenge siden ble squalen oppdaget i embryoene til amarantfrø, og disse frøene har blitt et levedyktig alternativ til havhailever. Kostnaden for squalen har falt, så for eksempel nå kan 6 ml squalen kjøpes for $ 20, bare det vil være i 100 ml amarantolje.

Skvalen finnes bare i embryoene til frø og ingen andre steder, det er mye falsk informasjon på Internett om den påståtte tilstedeværelsen av squalen i amarantbladverk, dette er ikke tilfelle, squalen finnes bare i amarantolje, i andre grønnsaker oljer finnes den også, men prosentandelen er urimelig liten.

Oljeinnholdet i amarantfrø er ca. 7-9 %, hvorav kun 3 % av oljen kan kaldpresses. Skvaleninnholdet i amarantolje er ca. 25%. I amarantolje er det spesielt igjen en sikker konsentrasjon av squalen på 6%, hvis du øker konsentrasjonsprosenten, vil oljen brenne huden og spiserøret når den tas oralt.

Skvaleninnholdet i amarantolje kan sjekkes på en enkel måte, la oljen sette seg i kjøleskapet i ca en måned og du vil se squalen eksfoliert i bunnen av flasken. Av denne grunn anbefales det at du rister flasken litt før du bruker amarantolje slik at squalenet blandes jevnt i oljen.

I løpet av biokjemisk analyse av squalen ble det funnet mange andre interessante egenskaper. Så det viste seg at squalen er et derivat av vitamin A, og under syntesen av kolesterol omdannes det til sin biokjemiske analog 7-dehydrokolesterol, som blir til vitamin D i sollys, og gir dermed radiobeskyttende egenskaper. I tillegg absorberes vitamin A betydelig bedre når det er oppløst i squalen.

Squalene ble funnet i talgkjertlene til mennesker og forårsaket en hel revolusjon innen kosmetologi. Tross alt, som en naturlig komponent i menneskelig hud, kan den lett absorberes og trenge inn i kroppen, samtidig som den akselererer assimileringen av stoffer oppløst i et kosmetisk produkt.

I tillegg viste det seg at squalen i amarantolje har unike sårhelende egenskaper, takler lett de fleste hudsykdommer, inkludert eksem, psoriasis, trofiske sår og brannskader.

Vitamin E, omega-6 flerumettede fettsyrer, arginin, metionin, karotenoider - og dette er ikke hele listen over komponenter i amarantolje.

Dette produktet med nøttesmak er effektivt for å behandle og forebygge:

• kreft;
• sengesår;
• sykdommer i mage-tarmkanalen (cirrhose, fettdegenerasjon av leveren, kolitt, enterokolitt, pankreatitt, gastroduodenitt, kolecystitt, hepatitt, gastritt, magesår);
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet (hjerteinfarkt, slag, aterosklerose, angina pectoris, koronar hjertesykdom, myokarditt, perikarditt, hypertensjon og andre);
• sukkersyke;
• fedme;
• psoriasis, eksem, mykose;
• anemi;
• sykdommer i halsen og munnhulen (tonsillitt, stomatitt, periodontitt);
• forstyrrelser i nervesystemet;
• dysfunksjon av immunsystemet;
• muskeldystrofi;
• beinsykdommer (leddgikt, artrose, osteoporose, polyartritt, svekkede bein);
• oftalmiske lidelser ("nattblindhet", konjunktivitt, diabetisk retinopati og andre øyesykdommer);
• infertilitet hos menn;
• erektil dysfunksjon;
• erosjon av livmorhalsen;
• fibroider.

Men for at behandlingen med amarantolje ikke skal skade, er det viktig å ikke misbruke produktet. Personer med pankreatitt, kolecystitt, steiner i urinsystemet eller i galleblæren bør være spesielt forsiktige, siden en feil valgt dosering kan (behandle en lidelse!) forverre sykdomsforløpet.

Før du starter et kurs med å ta amarantolje, er det viktig å konsultere legen din.

Mens du bruker dette produktet (i de første dagene), er svimmelhet og kvalme mulig. Hvis symptomene vedvarer, er det bedre å kaste oljen fra blekkspruten.