Hvordan påvirker sukker kroppen vår?

2024 Forfatter: Seth Attwood | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 16:13

Du kan ofte høre at kroppen ikke trenger sukker i det hele tatt, og bare skade av det. De sier det forårsaker kreft, diabetes, tannråte og gjør barn hyperaktive. Hva av dette er sant og hva som er myte, forstår medisinsk journalist Dagens Nyheter.

Kroppen trenger ikke sukker og gir ingen fordel. Men er det virkelig farlig for oss, uansett hvor mye vi spiser? Er det sant at sukker mater kreftsvulster? Vanedannende? Gjør barna hyperaktive? Hva med sukkeret i frukten? Amina Manzour, som spesialiserer seg på medisinsk dekning, har studert hva vitenskapen har å si om sukker.

Følelsene raser rundt sukker. Noen nyter det og gleder seg over det, noen føler skyld og skam. Og noen behandler ham generelt med sinne og mistenksomhet. Det er mange forskjellige meninger om sukker, og det er ofte en heftig debatt mellom de som synes sukker er farlig uansett dose og de som tror at selv et sunt kosthold kan inneholde litt sukker.

Så hvordan går det egentlig?

Trenger vi sukker?

Sukker kommer i mange former. Den finnes naturlig, for eksempel i frukt og bær. Vi legger det også til maten vår. Sammen med frukt får vi i oss litt sukker, men også kostfiber og vitaminer. Så først og fremst kalles kunstig tilsatt sukker til mat å begrense, siden det gir energi, men ikke har spesiell næringsverdi.

Når vi snakker om sukker, mener vi oftest sukrose, det vil si granulert sukker. Den er sammensatt av glukose og fruktose og inneholder ingen vitaminer, mineraler eller kostfiber. Glukose er et viktig drivstoff for cellene i kroppen, spesielt hjernen. Glukose finnes imidlertid også i karbohydratrik mat som brød, rotgrønnsaker og pasta, så du trenger ikke spise sukker for å få i deg nok glukose. Dessuten kan hjernen konsumere ketoner, som produseres av kroppen fra fettsyrer.

I følge WHO og NNR12 Scandinavian Nutritional Guidelines, bør kunstig tilsatt sukker ikke utgjøre mer enn 10 % av de totale kaloriene som konsumeres daglig. For voksne betyr dette ca 50-75 gram sukker per dag, avhengig av energibehovet. Dette tilsvarer omtrent en boks med sukkerholdig brus eller en sukkerstang. I følge WHO er det også gunstig for helsen å redusere det daglige sukkerinntaket med opptil 5 % eller mindre.

Hvor får vi sukker fra?

Forskning fra det svenske livsmedelsverket viser at 40 % av voksne og 50 % av barn spiser mer enn 10 % kunstig tilsatt sukker. Men generelt husker vi ikke så godt hva vi spiser, så det er mulig at disse tallene er undervurdert. Dette problemet oppstår ofte i løpet av ernæringsforskning.

Det sies noen ganger at en av hovedkildene til sukker for oss er ikke-opplagt sukker "gjemt" i mat, og dette kan faktisk være tilfelle hvis du spiser for eksempel mye søt fruktyoghurt, frokostblandinger og lignende. Men for de fleste er hovedkilden til kunstig sukker fortsatt sjokolade, bakevarer og søte drikker.

Det er også viktig hvor mye du spiser av dette eller det produktet. For eksempel inneholder ketchup mye sukker, men én spiseskje ketchup – som regnes som en standard porsjon – inneholder kun 3 til 5 gram sukker, ifølge Mattilsynet. Men i en boks søt brus - 30-35 g.

Hvordan finne ut om et produkt inneholder sukker?

Sukker har mange forskjellige navn. For eksempel kan etiketten inkludere sukrose, dekstrose, glukose, fruktose, maissirup med høy fruktose, invertsukker, agavesirup, isoglukose eller honning. På etiketten i avsnittet kalt "Karbohydrater, hvorav sukker …" skal det skrives hvor mye naturlig og hvor mye tilsatt sukker produktet inneholder. Det er vanskeligere å bestemme hvor mye tilsatt sukker som er i et produkt. Statens matverk har til og med laget en egen katalog.

Hvordan virker sukker?

Du har sikkert hørt at søtsaker gjør babyer hyperaktive. Mange vet allerede at dette er en myte. Studier har vist at foreldre ser på barnets oppførsel som hyperaktiv når de tror de har spist sukker.

Men det er mange andre vanlige oppfatninger om sukker. For eksempel sies det ofte at sukker kan forårsake kreft og «mater» kreftsvulster. Mange eksperimenter som viser at store mengder sukker kan forårsake kreft har blitt utført på mus, og resultatene av denne typen forskning kan sjelden brukes direkte på mennesker. I tillegg får mus ofte enorme mengder sukker under eksperimenter – mye mer enn et menneske kunne spise.

Men hvis du ser på alle tilgjengelige menneskelige studier som en helhet, snarere enn på individuelle vitenskapelige artikler, blir det klart at bevisene for kreftfremkallende virkning av sukker er svært skjøre. Imidlertid kan en indirekte sammenheng bli funnet. Spiser du mye sukker over lengre tid, øker risikoen for overvekt og til og med fedme. Men dette øker i sin tur sannsynligheten for kreft.

Det er ingen sterke vitenskapelige bevis for at sukker alene øker risikoen for type 2 diabetes eller hjerte- og karsykdommer. I sin analyse slår WHO fast at sammenhengen mellom sukker og hjerte- og karsykdommer og diabetes type 2 først og fremst skyldes økt sannsynlighet for overvekt og fedme.

En annen populær tro er at sukker er vanedannende. Dette er svært kontroversielt og sukkeravhengighet anses ikke som en vitenskapelig forsvarlig diagnose. I stedet snakker noen om en slags matavhengighet, men dette er heller ikke en medisinsk diagnose. Sukker (og annen mat) øker ikke toleransen like mye som narkotika gjør. Riktignok har noen mennesker mer sukkertrang enn andre, men dette er ikke en medisinsk avhengighet.

Er fruktose skadelig for kroppen?

Fruktose blir noen ganger sitert som den skyldige i fedmeepidemien rundt om i verden. Som navnet tilsier finnes fruktose i frukt, men også i godteri og brus. Det antas at fruktose, uavhengig av kilden, er skadelig for kroppen. Frisk frukt inneholder ikke så mye fruktose, men den har massevis av andre næringsstoffer. Det har vært studier der folk spiste mye frukt (opptil ti dager på rad), og dette hadde ingen negativ effekt på vekten og blodsukkernivået. Og mest av alt får vi fruktose fra vanlig sukker.

Hva med sukkerholdige drikker?

Det er ingen regler uten unntak, og her er den samme historien. Det er sterke bevis for at sukkersøte drikker som brus er svært usunne. De har vært knyttet til økt risiko for type 2 diabetes, hjerte- og karsykdommer, overvekt og tannråte. Nøyaktig hvorfor dette skjer er uklart, men en forklaring er at flytende kalorier ikke metter like effektivt som faste.

Det er selvfølgelig best å drikke vann, men det er ganske kjedelig. Så hvis du drikker brus oftere enn noen ganger, gå for en lavkalori.

Har mengden sukker vi spiser noe å si?

Overflødige kalorier øker risikoen for å gå opp i overvekt, som igjen kan være assosiert med hjertesykdom, type 2 diabetes, visse kreftformer og fedme. I løpet av mange studier, hvoretter det ble konkludert med at risikoen forbundet med sukker, gikk forsøkspersonene opp i vekt. Derfor er det umulig å si sikkert hva som påvirket resultatene - sukker eller faktisk overvekt. Mengden fett i kroppen påvirker mange helseparametere.

Men ifølge den mest omfattende samlede studien til dags dato er det ingen klare risikoer for en sunn person med normal vekt der ikke mer enn 10 % av all energi mottatt per dag er dekket med sukker.

En svensk studie av nesten 50 000 mennesker fra Malmö og omegn og Västerbotten-gaten, ved hjelp av hvilken forskere forsøkte å forstå hvordan inntak av kunstig tilsatt sukker er assosiert med for tidlig død, bekrefter denne uttalelsen. Den laveste dødsraten blant personer som spiser fra 7,5 til 10 % kunstig tilsatt sukker per dag.

Samtidig eksisterer ikke regelen "jo mindre sukker, jo bedre". Gruppen som spiste minst sukker – mindre enn 5 % – viste en høyere dødelighet enn de som spiste mellom 7,5 % og 10 %. Vi kan ikke konkludere fra denne studien at sukker er sunt, men uansett øker ikke de anbefalte 10 % kunstig tilsatt sukker dødeligheten.

For mye sukker – mer enn 20 % av det daglige energiinntaket – øker imidlertid risikoen for tidlig død. Riktignok ledet folk med en slik indikator generelt en mindre sunn livsstil, spiste verre og røykte mer enn andre.

Det vi vet med sikkerhet er at sukker er dårlig for tennene og øker risikoen for tannråte. Derfor, av hensyn til tannhelsen, er det verdt å spise søtsaker kun på lørdager, og pusse tennene to ganger om dagen med en pasta med fluor.

konklusjoner

Vi oppfordrer deg på ingen måte til å spise mer sukker med denne artikkelen. Reduser inntaket hvis du vil, så snart du tror du trenger det. Det er veldig lett å overskride sukkerinntaket, for det er mye av det i søtsaker, rundstykker og sjokolade. Og på grunn av dette er det mer sannsynlig at du går opp i overvekt, noe som forårsaker mange sykdommer. Men ikke heng deg opp i sukker alene. De fleste studier viser at total kosthold snarere enn individuell mat påvirker helsen.

Selv med det sunneste, mest varierte kostholdet, som for det meste består av frukt, grønnsaker, belgfrukter, hele korn, olivenolje, fisk, frø og nøtter, har du noen ganger råd til en sjokoladebit eller en rundstykke.